Storchen
Les Holenweger tiennent le Storchen depuis une éternité. Monika charme les clients et compose une belle carte des vins avec de nombreux crus de la région et de Suisse, dont certains en vrac. Hans est aux fourneaux avec une constance impressionnante.
Son menu plaisir, de saison, débute avec des asperges blanches de Kallnach sur une salade verte croquante à la sauce italienne et au jambon fumé de campagne aromatique. La bouillabaisse de poissons de mer et la soupe d’asperges crémeuse sont impeccables. Puis le chef accompagne le succulent filet de bar braisé au four d’une sauce légère à la moutarde et de riz au citron. Le tendre médaillon de veau, lui, est proposé en sauce aux morilles assaisonnée au cognac, avec des nouilles et des pointes d’asperges. L’assiette de fromages recèle des produits au lait cru de France et de Suisse, tandis que les baies des bois chaudes et une glace à la crème de la Gruyère viennent clore le repas.
Les Holenweger tiennent le Storchen depuis une éternité. Monika charme les clients et compose une belle carte des vins avec de nombreux crus de la région et de Suisse, dont certains en vrac. Hans est aux fourneaux avec une constance impressionnante.
Son menu plaisir, de saison, débute avec des asperges blanches de Kallnach sur une salade verte croquante à la sauce italienne et au jambon fumé de campagne aromatique. La bouillabaisse de poissons de mer et la soupe d’asperges crémeuse sont impeccables. Puis le chef accompagne le succulent filet de bar braisé au four d’une sauce légère à la moutarde et de riz au citron. Le tendre médaillon de veau, lui, est proposé en sauce aux morilles assaisonnée au cognac, avec des nouilles et des pointes d’asperges. L’assiette de fromages recèle des produits au lait cru de France et de Suisse, tandis que les baies des bois chaudes et une glace à la crème de la Gruyère viennent clore le repas.
