Storchen
Cette auberge de campagne est dotée d’une charmante terrasse. Monika Holenweger nous accueille avec sa chaleur habituelle. Et comme toujours, la cuisine de Hans Holenweger nous séduit. Préparés avec grand soin, ses trois menus de saison sont d’autant plus convaincants qu’ils affichent des prix abordables.
Pour commencer, le chef envoie une salade croquante rehaussée d’une sauce à la framboise et agrémentée d’un très savoureux saumon fumé norvégien. Parfaitement assaisonné, le gaspacho est agréablement rafraîchissant. Cuit au four, le loup de mer est délicieux, servi avec une sauce aux graines de moutarde et du riz créole. Comme de coutume au Storchen, les tendres cubes de filet de bœuf sont accompagnés de la légendaire sauce Voronoff ainsi que de nombreux légumes cultivés dans les fermes environnantes et de frites de pommes de terre nouvelles.
Pour terminer, des fromages français au lait cru, soigneusement affinés. Délicieux, le dessert porte le nom de «Röstigraben en bocal»: une glace à la crème double de Gruyère et de la compote de cerises du Seeland. Du côté des vins, le pinot noir Cabertin de l’innovant vigneron Johannes Louis, de Chavannes (BE), que l’hôtesse recommande est convaincant.
Cette auberge de campagne est dotée d’une charmante terrasse. Monika Holenweger nous accueille avec sa chaleur habituelle. Et comme toujours, la cuisine de Hans Holenweger nous séduit. Préparés avec grand soin, ses trois menus de saison sont d’autant plus convaincants qu’ils affichent des prix abordables.
Pour commencer, le chef envoie une salade croquante rehaussée d’une sauce à la framboise et agrémentée d’un très savoureux saumon fumé norvégien. Parfaitement assaisonné, le gaspacho est agréablement rafraîchissant. Cuit au four, le loup de mer est délicieux, servi avec une sauce aux graines de moutarde et du riz créole. Comme de coutume au Storchen, les tendres cubes de filet de bœuf sont accompagnés de la légendaire sauce Voronoff ainsi que de nombreux légumes cultivés dans les fermes environnantes et de frites de pommes de terre nouvelles.
Pour terminer, des fromages français au lait cru, soigneusement affinés. Délicieux, le dessert porte le nom de «Röstigraben en bocal»: une glace à la crème double de Gruyère et de la compote de cerises du Seeland. Du côté des vins, le pinot noir Cabertin de l’innovant vigneron Johannes Louis, de Chavannes (BE), que l’hôtesse recommande est convaincant.
