MenuSearchNewsletterMap
Les restaurants du guide
Romandie gourmande
Le studio des chefs
GaultMillau POP!
Les news
Les chefs
Les recettes
Les vidéos
Le bar
S'évader
Les partenaires
Le studio des chefs

Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf façon Tataki sera parfaite pour votre entrée.

Shop
Sonne Scheunenberg
Restaurant

Sonne

Scheunenberg 70
3251 Scheunenberg/Wengi bei Büren
ContactTexte
Kurt Mösching
Chef: Kurt Mösching
Jour(s) de fermeture lundi, mardi
Prix: M 75.–/174.– • D 149.–/174.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 32 389 15 45
Site web du restaurant

Voilà vingt ans qu’Iris et Kurt Mösching s’activent dans cette élégante auberge de campagne avec son charmant jardin arboré. Leur carte de cuisine française compte une vingtaine de propositions, dont se compose le «Menu Sonne».

En amuse-bouche servi dans une boule de verre, deux rouleaux de printemps farcis de queue de bœuf sont déposés sur un rameau de sapin, relevés de sauce dragon et accompagnés de tartare et de mousse de betterave rouge. Moins spectaculaire mais tout aussi délectable: la roulade de foie gras aux pointes d’asperges garnie de salade d’asperges. Les raviolis au citron aux morilles fraîches, chanterelles et légumes se parent d’une superbe sauce au safran. Certes savoureux, le filet de bœuf paraît bien seul sur sa grande assiette, tout juste garni d’une tombée de caviar d’aubergine et de quelques pois gourmands, haricots et carottes. Heureusement, sa sauce au vin dans un bol séparé s’avère être un petit chef-d’œuvre, de même que la mousseline de pommes de terre aux oignons printaniers blanchis et aux herbes.

Un sapide gratin de fraises et de rhubarbe à la glace vanille clôt le repas en fanfare. Si la carte des vins comporte quelque 600 crus, dommage qu’on nous en propose si peu au verre. Et tant qu’à rouspéter, signalons que le service, quoique très avenant, peine un peu à suivre.

Partagez cet article

Articles Similaires
  • Storchen

    Schmiedgasse 1, 3264 Diessbach

  • Hardern Pintli

    Hardern 23, 3250 Lyss

  • Restaurant zum Löwen

    Hauptstrasse 42, 3254 Messen

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Tous droits réservés.
GaultMillau.com
Impressum
Politique de confidentialité
Termes et conditions
Contact
Ringier Axel Springer AG Logo