Stafelalp
«Genuss mit Blick auf den Berg der Berge» verspricht die «Stafelalp». Tatsächlich ist das Panorama im modernen Holzbau und von der Sonnenterrasse auf 2200 Metern atemberaubend. Und geboten wird weit mehr als eine 08/15-Berghüttenküche.
Wir starteten mit der kräftigen Tomatensuppe «Not Grandma’s» mit Ricotta und Basilikum. Tadellos gemacht war das Ceviche vom Wolfsbarsch mit hausgebeizten Zwiebeln und Radieschen an Zitronenöl, ausgezeichnet schmeckte das mit wenig Knoblauch gut gewürzte Tatar vom einheimischen Eringer Rind. Selbstverständlich wurde die kommune Kartoffelrösti mit fein gezupftem Rindfleisch aufgepeppt, und mit einem simplen Güggeli hatten die zart frittierten Schenkel der Ribelmais-Poularde, begleitet von Bratkartoffeln, Kefen und Bratspeck, nichts zu tun. Zum Himbeer-Cheesecake mit weisser Schokolade gab’s schliesslich noch ein Gläschen Grappa aus dem mit vielen Trouvaillen bestückten Weinkeller.
«Genuss mit Blick auf den Berg der Berge» verspricht die «Stafelalp». Tatsächlich ist das Panorama im modernen Holzbau und von der Sonnenterrasse auf 2200 Metern atemberaubend. Und geboten wird weit mehr als eine 08/15-Berghüttenküche.
Wir starteten mit der kräftigen Tomatensuppe «Not Grandma’s» mit Ricotta und Basilikum. Tadellos gemacht war das Ceviche vom Wolfsbarsch mit hausgebeizten Zwiebeln und Radieschen an Zitronenöl, ausgezeichnet schmeckte das mit wenig Knoblauch gut gewürzte Tatar vom einheimischen Eringer Rind. Selbstverständlich wurde die kommune Kartoffelrösti mit fein gezupftem Rindfleisch aufgepeppt, und mit einem simplen Güggeli hatten die zart frittierten Schenkel der Ribelmais-Poularde, begleitet von Bratkartoffeln, Kefen und Bratspeck, nichts zu tun. Zum Himbeer-Cheesecake mit weisser Schokolade gab’s schliesslich noch ein Gläschen Grappa aus dem mit vielen Trouvaillen bestückten Weinkeller.
