Marmo
«More than just a lunch» versprechen die beiden Zermatter Brüder Alessandro und Sergio Grand, die nach Wanderjahren in ihr Heimatdorf zurückgekehrt sind. Hat was! Das Restaurant Marmo auf dem Furi hat eine ganz eigene DNA. Es ist hier gemütlich wie in einer Berghütte. Aber die Köche haben alle Fine-Dining-Erfahrung, bereiten vermeintlich einfach Gerichte aufregend gut zu und haben für ihren Stil auch den passenden Namen gefunden: Modern Alpine Cuisine.
Chef Sergio schreibt ein paar Spezialitäten auf die Karte, die uns echt begeisterten: ein 64-Grad-Bio-Ei mit elegantem Kartoffelschaum, Pilzen und Schnittlauch. Luma-Rindstatar mit Kräuter-Mayo und hausgemachter Brioche. Spareribs, rosa gebraten, frech geschnitten. Auch zu haben: Käseschnitte, Black Angus Burger, warme Zimtschnecken. Kids sind willkommen und kriegen einen «Ferrari Teller»: Pappardelle mit Tomatensauce. Im Winter geben die «Grand Brothers» noch mehr Gas. Da gibt’s abends den «Cheesy Tuesday» (Fondue, Risotto) und den «Schnitzel Thursday» (Rezept aus Wien, Kalbfleisch aus der Schweiz). Zurück ins Tal geht’s dann zu Fuss und mit Fackeln oder mit dem Schlitten.
«More than just a lunch» versprechen die beiden Zermatter Brüder Alessandro und Sergio Grand, die nach Wanderjahren in ihr Heimatdorf zurückgekehrt sind. Hat was! Das Restaurant Marmo auf dem Furi hat eine ganz eigene DNA. Es ist hier gemütlich wie in einer Berghütte. Aber die Köche haben alle Fine-Dining-Erfahrung, bereiten vermeintlich einfach Gerichte aufregend gut zu und haben für ihren Stil auch den passenden Namen gefunden: Modern Alpine Cuisine.
Chef Sergio schreibt ein paar Spezialitäten auf die Karte, die uns echt begeisterten: ein 64-Grad-Bio-Ei mit elegantem Kartoffelschaum, Pilzen und Schnittlauch. Luma-Rindstatar mit Kräuter-Mayo und hausgemachter Brioche. Spareribs, rosa gebraten, frech geschnitten. Auch zu haben: Käseschnitte, Black Angus Burger, warme Zimtschnecken. Kids sind willkommen und kriegen einen «Ferrari Teller»: Pappardelle mit Tomatensauce. Im Winter geben die «Grand Brothers» noch mehr Gas. Da gibt’s abends den «Cheesy Tuesday» (Fondue, Risotto) und den «Schnitzel Thursday» (Rezept aus Wien, Kalbfleisch aus der Schweiz). Zurück ins Tal geht’s dann zu Fuss und mit Fackeln oder mit dem Schlitten.
