Shibata
Mobilier en bois clair, murs tapissés de nattes et portraits décorant le tout, ce restaurant, tenu depuis plus de dix ans par Marie-Pierre et Hiroshi Shibata, elle en salle, lui en cuisine, se profile tout en sobriété et en élégance. Ces qualités se retrouvent dans les assiettes: des produits frais, servis dans une magnifique vaisselle et apprêtés avec une touche d’originalité bienvenue.
En amuse-bouche, l’effilochée de saumon aux vermicelles est d’une grande subtilité. Puis vient l’entrée du chef, de fines tranches de saumon cru sublimées par des cubes de glace à la moutarde. Le contraste est saisissant, le résultat en demi-teinte. Plus classiques, mais néanmoins délicieux, les raviolis renferment une généreuse farce au bœuf et à l’agneau délicatement assaisonnée de fines herbes. Quant au kara-agé, poulet frit mariné au soja, il est croustillant à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur. En plat, le poulet teriyaki, les filets mignons de porc panés (servis avec une sauce soja très concentrée) et les burgers de bœuf à l’aubergine marinée sont tous extrêmement savoureux. Les accompagnements manquent quant à eux cruellement d’intérêt.
Bonne surprise au moment des desserts: le cheescake japonais est fondant, tout comme le gâteau au chocolat qu’accompagne une boule de glace au thé vert matcha rafraîchissante. Mention spéciale pour le tiramisu, au thé vert lui aussi, aérien et voluptueux…
Le service est prévenant et efficace. Dommage, en revanche, que les prix paraissent un peu surfaits.
Mobilier en bois clair, murs tapissés de nattes et portraits décorant le tout, ce restaurant, tenu depuis plus de dix ans par Marie-Pierre et Hiroshi Shibata, elle en salle, lui en cuisine, se profile tout en sobriété et en élégance. Ces qualités se retrouvent dans les assiettes: des produits frais, servis dans une magnifique vaisselle et apprêtés avec une touche d’originalité bienvenue.
En amuse-bouche, l’effilochée de saumon aux vermicelles est d’une grande subtilité. Puis vient l’entrée du chef, de fines tranches de saumon cru sublimées par des cubes de glace à la moutarde. Le contraste est saisissant, le résultat en demi-teinte. Plus classiques, mais néanmoins délicieux, les raviolis renferment une généreuse farce au bœuf et à l’agneau délicatement assaisonnée de fines herbes. Quant au kara-agé, poulet frit mariné au soja, il est croustillant à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur. En plat, le poulet teriyaki, les filets mignons de porc panés (servis avec une sauce soja très concentrée) et les burgers de bœuf à l’aubergine marinée sont tous extrêmement savoureux. Les accompagnements manquent quant à eux cruellement d’intérêt.
Bonne surprise au moment des desserts: le cheescake japonais est fondant, tout comme le gâteau au chocolat qu’accompagne une boule de glace au thé vert matcha rafraîchissante. Mention spéciale pour le tiramisu, au thé vert lui aussi, aérien et voluptueux…
Le service est prévenant et efficace. Dommage, en revanche, que les prix paraissent un peu surfaits.
