Rubina
Gute Lokale sind im Zürcher Hochschulquartier dünn gesät. Da ist man froh um das «Rubina» mit seinem Gärtchen und der soliden, französisch-schweizerischen Küche. Serviert wird zum Beispiel ein Chicoréesalat mit Blutorangen-Dressing, gerösteten Haselnüssen, marinierten Birnen und gekochten Randen. Ein Plättli mit Muotathaler Landrauchschinken, Frischkäse-Paté und säuerlich eingelegtem Gemüse. Als Vorspeise ein gut gewürztes Markbein. Eine Pastinakensuppe mit Peterli-Öl und Randenchips. Oder ein Randentatar mit luftiger Meerrettichcreme, Kräutersalätchen und gar teigiger Kräuterbrioche.
Bodenständig sind auch die Hauptgänge: Moules im Weissweinsud mit viel Knoblauch und einem Schuss Pernod, begleitet von Pommes allumettes. Und als Evergreen das 300 Gramm schwere, panierte und goldgelb gebackene Muotathaler Schweinskotelett mit Gruyère-Füllung; dazu gibt’s wie immer buttrige Tagliolini und Saisongemüse, wie es der Vater von Gastgeberin Désirée Eggli, der «Salz & Pfeffer»-Gründer Daniel E. Eggli, liebte. Solid sind auch die Desserts wie die deftige Schokoladen-Ganache-Tarte mit marinierten Feigen.
Gute Lokale sind im Zürcher Hochschulquartier dünn gesät. Da ist man froh um das «Rubina» mit seinem Gärtchen und der soliden, französisch-schweizerischen Küche. Serviert wird zum Beispiel ein Chicoréesalat mit Blutorangen-Dressing, gerösteten Haselnüssen, marinierten Birnen und gekochten Randen. Ein Plättli mit Muotathaler Landrauchschinken, Frischkäse-Paté und säuerlich eingelegtem Gemüse. Als Vorspeise ein gut gewürztes Markbein. Eine Pastinakensuppe mit Peterli-Öl und Randenchips. Oder ein Randentatar mit luftiger Meerrettichcreme, Kräutersalätchen und gar teigiger Kräuterbrioche.
Bodenständig sind auch die Hauptgänge: Moules im Weissweinsud mit viel Knoblauch und einem Schuss Pernod, begleitet von Pommes allumettes. Und als Evergreen das 300 Gramm schwere, panierte und goldgelb gebackene Muotathaler Schweinskotelett mit Gruyère-Füllung; dazu gibt’s wie immer buttrige Tagliolini und Saisongemüse, wie es der Vater von Gastgeberin Désirée Eggli, der «Salz & Pfeffer»-Gründer Daniel E. Eggli, liebte. Solid sind auch die Desserts wie die deftige Schokoladen-Ganache-Tarte mit marinierten Feigen.
