Rössli
Das ehrwürdige Riegelhaus im alten Zolliker Dorfkern hat gediegene Stuben, ein paar Plätze um den Rössli-Brunnen vor dem Haus und eine Küche, die perfekt zur Kundschaft passt. An der Zürcher Goldküste sind keine hippen Trendgerichte, sondern solide Klassiker gefragt. Küchenchef Filipe Almeida und seine Crew servieren denn auch Wiener Schnitzel, Geschnetzeltes vom Kalbsfilet oder Wolfsbarsch im Salzmantel.
Gut gelingt der Start mit einer knusprigen Zwiebel-Tarte-Tatin und luftigem Parmesan-Espuma, weniger glücklich macht uns diesmal das tellergrosse Wiener Schnitzel: Das Kalbfleisch ist so dünn geklopft, dass man es zwischen der Panade suchen muss; das macht auch der erfrischende Gurkensalat an cremiger Kräutersauce dazu nicht ganz wett. Begeistert sind wir dagegen von der saftigen Kalbsleber mit Rotweinjus und knuspriger Rösti. Und am Schluss von der himmlischen, à la minute zubereiteten Cremeschnitte.
Das ehrwürdige Riegelhaus im alten Zolliker Dorfkern hat gediegene Stuben, ein paar Plätze um den Rössli-Brunnen vor dem Haus und eine Küche, die perfekt zur Kundschaft passt. An der Zürcher Goldküste sind keine hippen Trendgerichte, sondern solide Klassiker gefragt. Küchenchef Filipe Almeida und seine Crew servieren denn auch Wiener Schnitzel, Geschnetzeltes vom Kalbsfilet oder Wolfsbarsch im Salzmantel.
Gut gelingt der Start mit einer knusprigen Zwiebel-Tarte-Tatin und luftigem Parmesan-Espuma, weniger glücklich macht uns diesmal das tellergrosse Wiener Schnitzel: Das Kalbfleisch ist so dünn geklopft, dass man es zwischen der Panade suchen muss; das macht auch der erfrischende Gurkensalat an cremiger Kräutersauce dazu nicht ganz wett. Begeistert sind wir dagegen von der saftigen Kalbsleber mit Rotweinjus und knuspriger Rösti. Und am Schluss von der himmlischen, à la minute zubereiteten Cremeschnitte.
