Romantik Hôtel Le Vignier
Une soirée dans cette salle à manger aux tables soigneusement nappées ou sur la terrasse panoramique reste un must. Les baies vitrées s’ouvrant sur le lac de la Gruyère, on déguste un repas raffiné à quelques mètres des vaches qui paissent alentour. Côté brasserie, la carte propose des spécialités gruériennes ainsi que des plats plus traditionnels.
Une onctueuse crème d’asperges vertes met en appétit. Le tartare de sébaste, servi sur un lit de feuilles de cima di rapa, est relevé de filaments pimentés et de zestes de combava qui offrent une jolie palette de saveurs complémentaires. Une belle harmonie se dégage du cannelloni de scampi et du scampi grillé, relevé d’une rouille épicée. Le filet de bar, parfaitement saisi et à la peau croustillante, est servi sur un sabayon champagne-betterave. Il est accompagné de poireau en brunoise et en lamelles frites et il fond en bouche. Le tendre carré d’agneau est élégamment mis en valeur avec une délicate purée de carottes blanches et jaunes et un gratin dauphinois découpé en jolis losanges. Une magnifique déclinaison autour de la rhubarbe, dont les points d’orgue sont le sorbet en pyramide enrobé de chocolat rose et le macaron, clôt à merveille ce repas.
Très belle carte des vins avec d’intéressants crus au verre. Le personnel, à la fois attentionné, aimable et efficace, sait suggérer les meilleurs accords.
Une soirée dans cette salle à manger aux tables soigneusement nappées ou sur la terrasse panoramique reste un must. Les baies vitrées s’ouvrant sur le lac de la Gruyère, on déguste un repas raffiné à quelques mètres des vaches qui paissent alentour. Côté brasserie, la carte propose des spécialités gruériennes ainsi que des plats plus traditionnels.
Une onctueuse crème d’asperges vertes met en appétit. Le tartare de sébaste, servi sur un lit de feuilles de cima di rapa, est relevé de filaments pimentés et de zestes de combava qui offrent une jolie palette de saveurs complémentaires. Une belle harmonie se dégage du cannelloni de scampi et du scampi grillé, relevé d’une rouille épicée. Le filet de bar, parfaitement saisi et à la peau croustillante, est servi sur un sabayon champagne-betterave. Il est accompagné de poireau en brunoise et en lamelles frites et il fond en bouche. Le tendre carré d’agneau est élégamment mis en valeur avec une délicate purée de carottes blanches et jaunes et un gratin dauphinois découpé en jolis losanges. Une magnifique déclinaison autour de la rhubarbe, dont les points d’orgue sont le sorbet en pyramide enrobé de chocolat rose et le macaron, clôt à merveille ce repas.
Très belle carte des vins avec d’intéressants crus au verre. Le personnel, à la fois attentionné, aimable et efficace, sait suggérer les meilleurs accords.
