Restaurant les Curiades
C’est un petit coin de paradis au cœur de la campagne genevoise. Un de ces endroits où l’on aime s’évader pour fuir le brouhaha de la ville. Mais pas seulement. Ce Vieux-Lully plein de charme abrite une bien belle auberge à l’agréable terrasse ombragée en été. L’adresse affiche complet toutes les fins de semaine. Il faut dire que la propriétaire, Fabienne Dupraz- Egger, a mis la main sur une perle rare en la personne de Pascal Cloetens: ce jeune chef d’origine belge a posé ses valises en Suisse en 2003. Il parfait son art à Châteauvieux et à la Colombière à Lully avant de reprendre les fourneaux des Curiades. Sa cuisine créative est un hommage au terroir genevois, mâtiné d’influences voyageuses.
Aux Curiades, les épicuriens ont le choix. Le samedi midi, le chef apprête un menu avec les produits glanés au marché. La carte propose également un «Menu terroir», un «Menu retour du potager» et un «Grand menu Curiades». C’est ce dernier que nous avons testé avec bonheur lors de notre visite printanière.
On démarre avec un gourmand amuse-bouche qui marie une mousse de chou-fleur à un chutney à l’échalote au curry et une fine tranche de magret de canard. Pour suivre, une entrée tout en fraîcheur avec ce cannelloni de crabe et colrave aux zestes de citron jaune et fines herbes, juché sur un tartare de tomates et escorté d’une mousse d’avocat et d’un croustillant aux graines de tournesol.
On applaudit ensuite en découvrant ce filet de maigre sauvage rôti à la perfection sur une émulsion de palourdes et de vin blanc. Un plat gourmand ponctué d’un exquis caviar d’aubergine et de fines lamelles de chorizo.
Puis le filet de canette est nappé d’un jus aux quatre épices au goût de reviens-y. On en redemande! La garniture fait virevolter nos papilles avec ses chanterelles d’été juste poêlées, ses fèves fraîches et sa vitelotte à l’huile d’argan.
On termine avec un superbe chariot de fromages, affinés par la fromagerie Jumi et la maison Bruand, et un dessert de saison aux framboises.
Une adresse qui vaut le détour tant pour sa cuisine que pour son service et son joli choix de crus principalement genevois. On ajoute à cela des prix tout doux et on l’inscrit sans faute dans son carnet d’adresses gourmandes.
