Rémy
Nach turbulenten Zeiten ist an der Ecke Seebahn-/Kalkbreitestrasse Ruhe eingekehrt. Im trendig gestylten «Rémy» serviert ein fürs hippe Zürich untypisch freundlicher Service saisonale und naturnahe Gerichte als Tavolata zum Teilen.
Die Vorspeise allerdings stand zu lange am Pass – der intensive, opulent mit Trüffel und Kaviar gespickte Sellerieschaum kam kalt auf den Tisch. Dann aber verblüffte das Team um den jungen Patron Simon Müller bis zum Schluss mit tadellosen Gängen. Es gab Klassiker wie eine fein reduzierte, sämige Hummerbisque mit Seebarsch vom Holzkohlegrill. Eine modische «Foie gras» aus Walnuss und Cassis oder ein erfrischendes Karottentatar mit Kerbelsorbet. Auch der Hauptgang überzeugte: ein comme il faut gebratenes Rindsfilet an tiefem Jus und dazu mit Kreuzkümmel geschmorten Spitzkohl an Beurre blanc und Asche-Öl.
Können zeigte das Team bis zuletzt: beim mutigen Pré-Dessert, einem säuerlichen Cassissorbet auf karamellisierter Haselnuss mit weissem Balsamico-Gel. Und am Schluss bei einer Birne und Birnenschaum auf Schokolade (Crumble und Sorbet). Als Alternative empfiehlt sich der Teller mit exzellentem Käse von Rolf Beeler und hausgebackenem Sauerteigbrot, die Auswahl der Weine kann man getrost dem kompetenten Maître überlassen.
Nach turbulenten Zeiten ist an der Ecke Seebahn-/Kalkbreitestrasse Ruhe eingekehrt. Im trendig gestylten «Rémy» serviert ein fürs hippe Zürich untypisch freundlicher Service saisonale und naturnahe Gerichte als Tavolata zum Teilen.
Die Vorspeise allerdings stand zu lange am Pass – der intensive, opulent mit Trüffel und Kaviar gespickte Sellerieschaum kam kalt auf den Tisch. Dann aber verblüffte das Team um den jungen Patron Simon Müller bis zum Schluss mit tadellosen Gängen. Es gab Klassiker wie eine fein reduzierte, sämige Hummerbisque mit Seebarsch vom Holzkohlegrill. Eine modische «Foie gras» aus Walnuss und Cassis oder ein erfrischendes Karottentatar mit Kerbelsorbet. Auch der Hauptgang überzeugte: ein comme il faut gebratenes Rindsfilet an tiefem Jus und dazu mit Kreuzkümmel geschmorten Spitzkohl an Beurre blanc und Asche-Öl.
Können zeigte das Team bis zuletzt: beim mutigen Pré-Dessert, einem säuerlichen Cassissorbet auf karamellisierter Haselnuss mit weissem Balsamico-Gel. Und am Schluss bei einer Birne und Birnenschaum auf Schokolade (Crumble und Sorbet). Als Alternative empfiehlt sich der Teller mit exzellentem Käse von Rolf Beeler und hausgebackenem Sauerteigbrot, die Auswahl der Weine kann man getrost dem kompetenten Maître überlassen.
