Palace

On s’installe indifféremment ici dans la brasserie pleine de vie ou dans la partie plus intime destinée aux repas fins. Daniel Odermatt, le chef, y propose une déclinaison de menus, dont un végétarien. Le tartare de bœuf est idéalement équilibré. Avec l’exquise terrine de foie gras, le chef associe la rhubarbe et la noix de coco, le chocolat noir et la brioche. Puis on passe aux viandes, impeccables, qu’il s’agisse du rôti de bœuf ou de la selle d’agneau, tous deux nappés de sauces profondes. Agréable crème brûlée de limette glacée en dessert. Riche carte des vins aux prix avenants.