Palace
Pour son Palace situé près de la gare, Daniel Lauper a trouvé la formule à succès. Le restaurant gastronomique Style est intégré à la grande brasserie animée, avec sa carte variée. C’est là que le chef Daniel Odermatt et son équipe proposent quelques plats à la carte ainsi que quatre menus impeccables (poisson, viande, classique, végétarien). Le «Menu poisson» débute avec un excellent ceviche de filets de perche agrémenté de concombre, d’aneth, de piment, de citron vert, d’avocat et de coriandre. Pour accompagner sa magnifique langouste, cuite à la perfection, Odermatt sert des morceaux de melon brièvement grillés ainsi qu’un surprenant flan au babeurre aux saveurs d’herbes. Ensuite, un tendre turbot s’harmonise finement avec sa garniture d’artichaut, de tomates et de concombre mariné au citron.
La forêt-noire «Wahli Wahli» ainsi que la pêche légèrement grillée au miel, poivre rose et glace à la crème acidulée terminent le menu dans un enchantement, grâce à leur légèreté et à leur présentation. Variée, la carte des vins comporte de nombreux crus de la région, mais également de France et d’Italie.
Pour son Palace situé près de la gare, Daniel Lauper a trouvé la formule à succès. Le restaurant gastronomique Style est intégré à la grande brasserie animée, avec sa carte variée. C’est là que le chef Daniel Odermatt et son équipe proposent quelques plats à la carte ainsi que quatre menus impeccables (poisson, viande, classique, végétarien). Le «Menu poisson» débute avec un excellent ceviche de filets de perche agrémenté de concombre, d’aneth, de piment, de citron vert, d’avocat et de coriandre. Pour accompagner sa magnifique langouste, cuite à la perfection, Odermatt sert des morceaux de melon brièvement grillés ainsi qu’un surprenant flan au babeurre aux saveurs d’herbes. Ensuite, un tendre turbot s’harmonise finement avec sa garniture d’artichaut, de tomates et de concombre mariné au citron.
La forêt-noire «Wahli Wahli» ainsi que la pêche légèrement grillée au miel, poivre rose et glace à la crème acidulée terminent le menu dans un enchantement, grâce à leur légèreté et à leur présentation. Variée, la carte des vins comporte de nombreux crus de la région, mais également de France et d’Italie.
