Osteria Tremola San Gottardo
Ob mit dem Velo, dem Töff oder dem Auto – bei der Fahrt über den Gotthard lohnt sich der Stopp bei Luca Brughelli in Airolo auf jeden Fall. Der Chef bietet in seiner kleinen Osteria am Mittag einen überzeugenden Dreigänger und am Abend einen ebenfalls tadellosen Drei- bis Viergänger aus hauptsächlich lokalen Zutaten.
Uns servierte Brughelli eine perfekt abgestimmte Blumenkohl-Cremesuppe mit hauchdünn geschnittenen Radieschen und einem Hauch Pesto. Dann einen lokalen, warmen Geisskäse mit aromatischen Tomaten, Spinat und fein geschnittenem Stangensellerie. Die Tessiner Klassiker beherrscht der leutselige Chef im Schlaf: Butterzart war zum Beispiel der Coniglio mit knackigem Gemüse und sämigem Basilikumrisotto. Auch beim Fisch gab’s gar nichts zu kritisieren: Der Saibling war wunderbar knusprig auf der Haut gebraten. Und als Dessert bestellten wir wie immer nur eins, das hausgemachte Tiramisu.
Ob mit dem Velo, dem Töff oder dem Auto – bei der Fahrt über den Gotthard lohnt sich der Stopp bei Luca Brughelli in Airolo auf jeden Fall. Der Chef bietet in seiner kleinen Osteria am Mittag einen überzeugenden Dreigänger und am Abend einen ebenfalls tadellosen Drei- bis Viergänger aus hauptsächlich lokalen Zutaten.
Uns servierte Brughelli eine perfekt abgestimmte Blumenkohl-Cremesuppe mit hauchdünn geschnittenen Radieschen und einem Hauch Pesto. Dann einen lokalen, warmen Geisskäse mit aromatischen Tomaten, Spinat und fein geschnittenem Stangensellerie. Die Tessiner Klassiker beherrscht der leutselige Chef im Schlaf: Butterzart war zum Beispiel der Coniglio mit knackigem Gemüse und sämigem Basilikumrisotto. Auch beim Fisch gab’s gar nichts zu kritisieren: Der Saibling war wunderbar knusprig auf der Haut gebraten. Und als Dessert bestellten wir wie immer nur eins, das hausgemachte Tiramisu.
