Montalbano

Es ist, wie es ist und so soll es auch bleiben. Die durchgesessenen Stühle im Lokal mit der riesigen Fensterfront hätten zwar eine Auffrischung verdient und vielleicht würde dem Menü auch mal ein neuer Gang gut anstehen, aber man weiss, was man im «Montalbano» kriegt: selbst gebeizten Lachs, leicht geräucherten Zander, Egli in Essiggemüse – das war immer gut und ist es heute noch. Und die Lasagnetta mit Brennnesseln ist genauso hervorragend wie das Kalbfleisch in wunderbar zurückhaltender Senfsauce oder wie die gebratene Dorade mit den in Olivenöl schwimmenden Kartoffeln.

Es gibt also keinen Grund zur Klage, hier werden ausgezeichnete Grundprodukte nach allen Regeln der Kunst zubereitet. Man könnte die Gerichte sicher auch moderner interpretieren und schöner präsentieren, aber wir sassen wieder einmal über drei Stunden am Mittagessen: Das «Montalbano» mitten im Grünen und in den Rebbergen ist ein wunderschöner Ort, Gastgeber Claudio Croci Torti seit Jahrzehnten ein freundlicher kleiner König in seinem Reich, der Service hervorragend, die Wein-Auswahl auf höchstem Niveau und die Preise sind zwar gehoben, aber noch vernünftig.

Und ganz stimmt nicht, was wir am Anfang kritisierten. Es gab einen neuen Gang: ausgezeichnete Ravioli mit Pizzoccheri-Füllung an intensiver, aber erfreulich sanfter Sauce mit Schabziger. Geht doch!