Montalbano

Die Grandezza vergangener Tage ist leicht verblasst und die vielen Stammgäste werden auch nicht jünger. Doch das «Montalbano» in den Weinbergen oberhalb von San Pietro di Stabio bleibt so ein aussergewöhnliches Lokal wie Claudio Croci Torti ein souveräner Gastgeber. Man lässt es sich in der Veranda des Gutshauses aus dem 18. Jahrhundert gut gehen, freut sich über das entspannte Ambiente, den kompetenten, freundlichen Service, den ausgezeichneten Weinkeller und – meistens – über das Essen.

Wir begannen mit im Haus geräuchertem, wirklich ausgezeichnetem Lachs und ebenso gutem mariniertem Hecht auf angenehm leichter Caponata. Auch die Gnocchi an gehaltvollem und nicht wie sonst oft alles dominierendem Pesto schmeckten ausgezeichnet, der Risotto mit einheimischen Spargeln gehört im «Montalbano» mit gutem Grund zu den Klassikern. Die Hauptgänge, ein Schweinsfilet an Senfsauce und Filetstücke vom Black-Angus-Rind waren zwar nicht grad kreativ, aber gut – bei der Präsentation besteht allerdings Luft nach oben.

Die Zabaione am Schluss war ein gekonnt umgesetzter Klassiker, den man mit mehr Kreativität noch aufwerten könnte. Beim Abschied waren wir trotz der in einer gewissen Routine erstarrten Küche wie immer begeistert von der Faszination des Orts und beschlossen: Wir kommen wieder.