Maison du Village
Cette adresse vaut vraiment le détour! Il y a d’abord la terrasse, qui domine le lac de Neuchâtel et qui offre aussi la vue sur les Alpes au loin. A l’intérieur, la salle aux teintes claires est sobre et lumineuse. Quant à l’ambiance, elle est comme les mets: joyeuse, sympathique, fraîche et légère. La carte est courte mais change régulièrement. En optant pour le «petit» menu «L’expérience des curieux» au prix très doux de 88 francs (+ 27 francs pour les – judicieuses – propositions de vins), les surprises gustatives sont au cœur de chaque assiette. Dressages artistiques, mets raffinés, associations osées dénotent la virtuosité et la maîtrise du chef Marc Strebel. Dès l’amuse-bouche, le décor est planté: un méli-mélo de melon et pastèque agrémenté du délectable jambon cru de Vaumarcus est chapeauté d’une aérienne espuma lactée. Il est suivi d’un gaspacho de tomates et son sorbet framboise-poivron, remarquable d’équilibre, garni de quelques pignons et gouttes d’huile à l’estragon. Suit une originale mousse de sérac fumé à froid, petits pois en mousse et entiers avec une brunoise de pomme verte, croquant au noix et glace au poivre vert. Le chef propose ensuite une mise en valeur de la pomme de terre annabelle, déposée sur une purée de haricots blancs et escortée d’une douce salade de carottes, daïkon et sucrine. Les délicats grenadins de veau, rosés, viennent des Franches-Montagnes. Ils sont accompa
gnés d’artichauts en purée et grillés, de carottes et d’un jus relevé de balsamique. Pour terminer, un prédessert vient éveiller les papilles à la douceur grâce à une glace aux fraises maras des bois sur un lit de rhubarbe finement découpée. Le bouquet final est magique: des cerises d’abord, pochées, en croquant et en mousse, délicatement déposées sur une élégante feuillantine à côté d’une onctueuse glace au thym avec, pour couronner subtilement le tout, quelques gouttes d’huile à l’orange et à la menthe. En résumé et en quatre mots: fraîcheur, précision, modernité et créativité.
Cette adresse vaut vraiment le détour! Il y a d’abord la terrasse, qui domine le lac de Neuchâtel et qui offre aussi la vue sur les Alpes au loin. A l’intérieur, la salle aux teintes claires est sobre et lumineuse. Quant à l’ambiance, elle est comme les mets: joyeuse, sympathique, fraîche et légère. La carte est courte mais change régulièrement. En optant pour le «petit» menu «L’expérience des curieux» au prix très doux de 88 francs (+ 27 francs pour les – judicieuses – propositions de vins), les surprises gustatives sont au cœur de chaque assiette. Dressages artistiques, mets raffinés, associations osées dénotent la virtuosité et la maîtrise du chef Marc Strebel. Dès l’amuse-bouche, le décor est planté: un méli-mélo de melon et pastèque agrémenté du délectable jambon cru de Vaumarcus est chapeauté d’une aérienne espuma lactée. Il est suivi d’un gaspacho de tomates et son sorbet framboise-poivron, remarquable d’équilibre, garni de quelques pignons et gouttes d’huile à l’estragon. Suit une originale mousse de sérac fumé à froid, petits pois en mousse et entiers avec une brunoise de pomme verte, croquant au noix et glace au poivre vert. Le chef propose ensuite une mise en valeur de la pomme de terre annabelle, déposée sur une purée de haricots blancs et escortée d’une douce salade de carottes, daïkon et sucrine. Les délicats grenadins de veau, rosés, viennent des Franches-Montagnes. Ils sont accompa
gnés d’artichauts en purée et grillés, de carottes et d’un jus relevé de balsamique. Pour terminer, un prédessert vient éveiller les papilles à la douceur grâce à une glace aux fraises maras des bois sur un lit de rhubarbe finement découpée. Le bouquet final est magique: des cerises d’abord, pochées, en croquant et en mousse, délicatement déposées sur une élégante feuillantine à côté d’une onctueuse glace au thym avec, pour couronner subtilement le tout, quelques gouttes d’huile à l’orange et à la menthe. En résumé et en quatre mots: fraîcheur, précision, modernité et créativité.
