Les Mazots du Clos
Niché au milieu du bel ensemble de petits chalets qui composent l’hôtel Les Mazots du Clos, le Saskia’s en est le cœur battant. Dans l’élégante véranda avec vue sur les Alpes ou la salle entre poêle crépitant et îlot central où l’on s’affaire aux derniers dressages, on est guidé par un personnel jeune et polyglotte, indispensable pour accueillir la nombreuse clientèle anglophone qui se presse ici. Placée sous la responsabilité de Marco Cardoso, chef installé en Afrique du Sud, patrie du propriétaire des lieux, la cuisine du Saskia’s se décline en petits plats à partager. Les influences? Elles sont multiples: de l’Asie, comme ce délicieux chou-fleur frit, moelleux à cœur et croquant autour, accompagné d’une sauce soja aigre-douce, de cébettes et de coriandre fraîche, à la Méditerranée, avec cette aubergine rôtie au miso. Presque brûlée, agrémentée d’herbes fraîches, elle est posée sur une sauce au yaourt grec adoucie de miel de citron. L’esprit fusion se retrouve aussi, avec un peu moins de bonheur, dans ces moules de bouchot où la traditionnelle sauce poulette a laissé la place à un bouillon thaïlandais à base de coco et de citron. Le dessert, nommé «Malva pudding», un sticky toffee pudding gourmand accompagné de sa glace à la vanille, arrive à point pour nous ramener dans de plus proches contrées. Il est temps de rentrer, demain les pistes nous attendent.
Niché au milieu du bel ensemble de petits chalets qui composent l’hôtel Les Mazots du Clos, le Saskia’s en est le cœur battant. Dans l’élégante véranda avec vue sur les Alpes ou la salle entre poêle crépitant et îlot central où l’on s’affaire aux derniers dressages, on est guidé par un personnel jeune et polyglotte, indispensable pour accueillir la nombreuse clientèle anglophone qui se presse ici. Placée sous la responsabilité de Marco Cardoso, chef installé en Afrique du Sud, patrie du propriétaire des lieux, la cuisine du Saskia’s se décline en petits plats à partager. Les influences? Elles sont multiples: de l’Asie, comme ce délicieux chou-fleur frit, moelleux à cœur et croquant autour, accompagné d’une sauce soja aigre-douce, de cébettes et de coriandre fraîche, à la Méditerranée, avec cette aubergine rôtie au miso. Presque brûlée, agrémentée d’herbes fraîches, elle est posée sur une sauce au yaourt grec adoucie de miel de citron. L’esprit fusion se retrouve aussi, avec un peu moins de bonheur, dans ces moules de bouchot où la traditionnelle sauce poulette a laissé la place à un bouillon thaïlandais à base de coco et de citron. Le dessert, nommé «Malva pudding», un sticky toffee pudding gourmand accompagné de sa glace à la vanille, arrive à point pour nous ramener dans de plus proches contrées. Il est temps de rentrer, demain les pistes nous attendent.
