Café Restaurant des Alpes

Ce Café des Alpes là n’a plus rien du bouge décrit par Marc Voltenauer dans son livre Le dragon du Muveran. Décors soignés et chaleureux, menus alléchants, belle carte des vins pleine de propositions locales, «envie de faire plaisir à toute la famille»: c’est la métamorphose proposée par Victor Bavaud avec l’aide de son chef Ashprim Misini.

En entrée, les malakoffs (des beignets de pain et de fromage) sont forts en goût et ne laissent aucun doute quant à l’origine alpestre du fromage utilisé. Le tartare de saumon des Grisons et de tanche du Léman est bien plus délicat et s’accorde parfaitement avec sa maligne mousseline au citron vert et wasabi. Le poisson du lac vaudois est encore à l’honneur avec deux savoureux filets d’omble chevalier, hélas un peu trop cuits, mais accompagnés d’un petit choix de légumes de saison croquants. Même agréable accompagnement pour une araignée de veau un peu trop grillée escortée d’un beurre aux herbes maison.

En dessert, citons un profond moelleux au chocolat noir renfermant un cœur au caramel beurre salé. Le personnel est très sympathique et l’addition finale très raisonnable.