Le Cosmopolite
Dernier-né de l’imagination fertile de Philippe Chevrier, à mi-chemin entre brasserie contemporaine et dîner new-yorkais, le Cosmopolite se prolonge d’une terrasse sur les pavés. A l’intérieur, le décor joue la carte du street art à l’atmosphère urbaine.
Le concept? Une cuisine «toquée» qui flirte avec la street food. La carte navigue entre pastrami bagel, hot-dog revisité, plats de brasserie et pièces de viande plus ambitieuses, comme un T-bone irlandais généreux.
A l’apéritif, les cocktails donnent le ton. Le New Cosmopolitan, vif et rafraîchissant, décliné aux fruits rouges de saison, ou un Whisky Sour frappé s’accompagnent parfaitement de croquettes de cabillaud relevées d’un ketchup épicé.
Ensuite, le pâté en croûte de veau aux noix de pécan caramélisées est issu des cuisines du Domaine de Châteauvieux. Le corned-beef réinterprété est une réussite. Plus contrasté, le perch & chips décline les filets de perche du lac façon fish & chips, même si cette cuisson ne leur convient pas vraiment. En revanche, le lobster roll, garni d’un crème d’avocat et d’échalotes croustillantes, niché dans un excellent pain brioché beurré, offre une interprétation très canaille de ce classique.
Pour finir, le cheesecake aux myrtilles s’impose comme incontournable emblème new-yorkais.
Mention spéciale pour le brunch dominical: pancakes, french toast, bagel au saumon… au son d’un Breakfast in America.
Dernier-né de l’imagination fertile de Philippe Chevrier, à mi-chemin entre brasserie contemporaine et dîner new-yorkais, le Cosmopolite se prolonge d’une terrasse sur les pavés. A l’intérieur, le décor joue la carte du street art à l’atmosphère urbaine.
Le concept? Une cuisine «toquée» qui flirte avec la street food. La carte navigue entre pastrami bagel, hot-dog revisité, plats de brasserie et pièces de viande plus ambitieuses, comme un T-bone irlandais généreux.
A l’apéritif, les cocktails donnent le ton. Le New Cosmopolitan, vif et rafraîchissant, décliné aux fruits rouges de saison, ou un Whisky Sour frappé s’accompagnent parfaitement de croquettes de cabillaud relevées d’un ketchup épicé.
Ensuite, le pâté en croûte de veau aux noix de pécan caramélisées est issu des cuisines du Domaine de Châteauvieux. Le corned-beef réinterprété est une réussite. Plus contrasté, le perch & chips décline les filets de perche du lac façon fish & chips, même si cette cuisson ne leur convient pas vraiment. En revanche, le lobster roll, garni d’un crème d’avocat et d’échalotes croustillantes, niché dans un excellent pain brioché beurré, offre une interprétation très canaille de ce classique.
Pour finir, le cheesecake aux myrtilles s’impose comme incontournable emblème new-yorkais.
Mention spéciale pour le brunch dominical: pancakes, french toast, bagel au saumon… au son d’un Breakfast in America.
