La Tanière

C’est un petit bijou comme on aimerait en voir fleurir davantage dans nos quartiers, un refuge loin du bruit et de la fureur du monde, un accueil chaleureux, un cocon délicieux. En plein Champel, la Tanière propose des plats du jour et suggestions du marché soignés, au rapport prix-plaisir impeccable, une petite carte courte et saisonnière qui fait mouche et qui, le soir, s’étoffe un peu sans dévier de sa ligne.

Un tandem parfait fait revivre l’esprit de l’ancien Miremont: Philippe Wenger à l’accueil, adorable, et Jonathan Carai, avec sa cuisine fraîche et pétillante. Bref, La Tanière est un lieu aussi bon enfant que les oursons qui la baptisent, dans un décor sobre et épuré, anthracite et bois clair sur deux niveaux – trois en comptant le carnotzet, réservé certains soirs à la fondue.

Et dans les assiettes, dites-vous? Ce jour-là, une petite soupe délicieuse, mariant le céleri-rave à la sauge, précède le plat du jour: un moelleux risotto all’onda, à la carotte, doré et foisonnant de petites pousses, mousse de chèvre, tartare d’algues et lamelles ultra-fines et croquantes de légumes. Autre suggestion colorée et sympa, le lieu jaune saisi sur sa peau, croquante, rehaussé des plus jolies nuances de l’hiver finissant: orange pelée à vif, cima di rapa vert vif, une touche de betterave, le tout sur l’anthracite d’un houmous cendré original…

On a aussi adoré, d’autres fois, les variations sur le thème du poulpe, les mescluns frémissants, les carpaccios de betteraves multicolores, les produits locaux et dûment identifiés, la touche d’inspiration asiatique ou nomade.

Les desserts? Sympas, dans le même registre: mousse au chocolat parfumée au poivre cubèbe, pollen et frozen yogurt, tarte Tatin ou glaces (Rohr), trop sucrées toutefois, franchement perfectibles…

Le tout avec une jolie carte des vins, des crus bios et nature essentiellement, inspirée par le Passeur et parfait florilège des domaines genevois.