La Maison Salvagny
Serge Bettetos Küche ist nichts für Experimentierfreudige. Dafür kommen im idyllisch gelegenen Landgasthof all jene auf ihre Kosten, die eine traditionelle französische Küche schätzen.
Zart waren die ersten Seeländer Spargeln der Saison mit geräucherter Ente und Lachs. Originell eigentlich der Knödel vom Hecht aus dem nahen Murtensee mit Morchelsauce und Erbsen – aber der Fisch ging im Teig fast verloren. Zwiespältig war auch die Bilanz in den Hauptgängen: Das zarte Rindsfilet à la provençale mit aromatischer Kruste war wirklich winzig klein, dafür überzeugte das gebratene Doradenfilet: Der filigrane Fisch wurde fein mit Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten serviert. Gewohnt üppig fiel das Dessert aus: eine immense, nach allen Regeln der Kunst zubereitete Crème brûlée à la vanille aus der Heimat des Chefs.
Serge Bettetos Küche ist nichts für Experimentierfreudige. Dafür kommen im idyllisch gelegenen Landgasthof all jene auf ihre Kosten, die eine traditionelle französische Küche schätzen.
Zart waren die ersten Seeländer Spargeln der Saison mit geräucherter Ente und Lachs. Originell eigentlich der Knödel vom Hecht aus dem nahen Murtensee mit Morchelsauce und Erbsen – aber der Fisch ging im Teig fast verloren. Zwiespältig war auch die Bilanz in den Hauptgängen: Das zarte Rindsfilet à la provençale mit aromatischer Kruste war wirklich winzig klein, dafür überzeugte das gebratene Doradenfilet: Der filigrane Fisch wurde fein mit Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten serviert. Gewohnt üppig fiel das Dessert aus: eine immense, nach allen Regeln der Kunst zubereitete Crème brûlée à la vanille aus der Heimat des Chefs.
