La Chaumière
Dans cette jolie auberge de campagne, on préférera la salle à la véranda, un peu impersonnelle, ou alors, quand les beaux jours le permettent, l’agréable terrasse.
Malgré de belles assiettes et une recherche dans les mariages des aliments, nous y avons aussi trouvé quelques sujets de déception cette fois-ci. Si la présentation des gambas tièdes était de haut niveau, le dashi versé par-dessus noyait le tout, diluant les arômes du plat. Plus réussis, les escargots accompagnés de morilles en gyoza. Un plat terrien et goûteux, mais dominé par une intense crème de champignons.
Le veau mariné à la bière, lui, était intéressant, avec de jolis accompagnements, notamment une rhubarbe dont l’acidité est adoucie par de la réglisse. Par contre, sur les deux morceaux de viande, l’un s’est révélé tendre et délicat, l’autre franchement coriace. Au ris de veau il manquait le croustillant annoncé. La crème de champignons et les petits pois s’y mariaient par contre à merveille, même si on y retrouve les mêmes produits et goûts que dans l’entrée d’escargots.
Pour finir, un classique revisité: le mariage fraises-rhubarbe, parfumé au basilic, à l’hibiscus et au citron. Un dessert fin, frais et estival. On relèvera le service parfait, accueillant et souriant. Avec cependant l’impression d’avoir vécu un «jour sans» en cuisine. Ce qui ne devrait simplement pas arriver.
Dans cette jolie auberge de campagne, on préférera la salle à la véranda, un peu impersonnelle, ou alors, quand les beaux jours le permettent, l’agréable terrasse.
Malgré de belles assiettes et une recherche dans les mariages des aliments, nous y avons aussi trouvé quelques sujets de déception cette fois-ci. Si la présentation des gambas tièdes était de haut niveau, le dashi versé par-dessus noyait le tout, diluant les arômes du plat. Plus réussis, les escargots accompagnés de morilles en gyoza. Un plat terrien et goûteux, mais dominé par une intense crème de champignons.
Le veau mariné à la bière, lui, était intéressant, avec de jolis accompagnements, notamment une rhubarbe dont l’acidité est adoucie par de la réglisse. Par contre, sur les deux morceaux de viande, l’un s’est révélé tendre et délicat, l’autre franchement coriace. Au ris de veau il manquait le croustillant annoncé. La crème de champignons et les petits pois s’y mariaient par contre à merveille, même si on y retrouve les mêmes produits et goûts que dans l’entrée d’escargots.
Pour finir, un classique revisité: le mariage fraises-rhubarbe, parfumé au basilic, à l’hibiscus et au citron. Un dessert fin, frais et estival. On relèvera le service parfait, accueillant et souriant. Avec cependant l’impression d’avoir vécu un «jour sans» en cuisine. Ce qui ne devrait simplement pas arriver.
