Huayuan

Das «Fischermätteli» war einmal eine Quartierbeiz an der Holligenstrasse. Patron Xiuhan Wang hat das Lokal vor ein paar Jahren mit Buddhas und Lampions auf Fernost getrimmt. Trotz der Deko wird hier aber kein asiatisches Convenience Food geboten. Die Karte ist unverfälscht chinesisch, mit variantenreichen Gerichten aus den vielen Provinzen sowie ein paar japanischen und koreanischen Einsprengseln.

Perfekt waren die gedämpften Dim-Sums zum Auftakt, ebenso gut der Algensalat mit Sesamöl. Für die erste, nicht gerade alltägliche Delikatesse sorgten die «Hundertjährigen Eier», die fermentiert über Monate in würziger Sauce mariniert worden waren. Leicht scharf schmeckte der gedünstete Karpfen mit chinesischem Sauerkraut, angenehm süss-sauer dagegen das knusprige Rindfleisch nach Peking-Art. Nur positiv überraschte uns das «Drei-Tassen-Huhn» mit Gemüse, zubereitet mit Reiswein, Sojasauce und Sesamöl. Aus der für pikante Gerichte bekannten Provinz Szechuan stammte das Rezept für die fein frittierten Shrimps.

Für Vegetarier gibt es attraktive Tofu- und Gemüseteller. Auch Dessertliebhaber kommen für einmal in einem asiatischen Lokal nicht zu kurz: Den zum Fisch geformten Bittermandel-Pudding werden wir jedenfalls wieder bestellen. Sehr kompetenter, zuvorkommender Service und schöne Weine – auch aus China. Der rassige Cabernet Sauvignon vom Château Changyu Moser XV muss sich beim Vergleich mit westlichen Crus nicht verstecken.