Hôtel Victoria
Glorieux vestige de la Belle Epoque perché sur les hauts de Montreux, ce petit palace offre une magnifique vue sur le lac Léman. Les amoureux de grande cuisine classique bien exécutée y seront aux anges. La carte est réconfortante, le service attentionné et le cadre d’un luxe délicieusement suranné. Débutons tout en fraîcheur avec le gaspacho de homard au pistou. Un joli plat d’été à l’assaisonnement bien dosé. Le homard en morceaux bénéficie d’une cuisson idéale. Plus simple, la moelleuse tomate-mozzarella avec son huile d’olive et basilic n’en tient pas moins ses promesses. Vient ensuite le chateaubriand. Dégustée au choix en un seul ou en deux services, la pièce de viande est tendre, parfaitement cuite et de très belle taille. Des légumes croquants et un rösti bien croustillant l’entourent. Quant à la sauce béarnaise maison, elle est absolument délicieuse. Le sauté de pointes de filet de bœuf au curry de Madras, riz basmati, pois gourmands et ananas affiche un exotisme d’un autre temps: la sauce manque de puissance, mais la viande est d’une parfaite tendreté. Pour finir, le chariot de desserts aligne les créations gourmandes: gâteau au chocolat (génoise et mousse au chocolat), sablé framboise, tiramisu, tarte Tatin pas trop sucrée et crumble poire ou abricot.
Glorieux vestige de la Belle Epoque perché sur les hauts de Montreux, ce petit palace offre une magnifique vue sur le lac Léman. Les amoureux de grande cuisine classique bien exécutée y seront aux anges. La carte est réconfortante, le service attentionné et le cadre d’un luxe délicieusement suranné. Débutons tout en fraîcheur avec le gaspacho de homard au pistou. Un joli plat d’été à l’assaisonnement bien dosé. Le homard en morceaux bénéficie d’une cuisson idéale. Plus simple, la moelleuse tomate-mozzarella avec son huile d’olive et basilic n’en tient pas moins ses promesses. Vient ensuite le chateaubriand. Dégustée au choix en un seul ou en deux services, la pièce de viande est tendre, parfaitement cuite et de très belle taille. Des légumes croquants et un rösti bien croustillant l’entourent. Quant à la sauce béarnaise maison, elle est absolument délicieuse. Le sauté de pointes de filet de bœuf au curry de Madras, riz basmati, pois gourmands et ananas affiche un exotisme d’un autre temps: la sauce manque de puissance, mais la viande est d’une parfaite tendreté. Pour finir, le chariot de desserts aligne les créations gourmandes: gâteau au chocolat (génoise et mousse au chocolat), sablé framboise, tiramisu, tarte Tatin pas trop sucrée et crumble poire ou abricot.
