Auberge de la Cergniaulaz
S’attabler dans ce joli chalet transformé en auberge se mérite! Les routes sinueuses des hauts de Montreux pour l’atteindre offrent une vue magnifique.
Ici, pas de carte, mais de grandes ardoises où sont exposées les créations du chef, qui, pour certaines, sont devenues des classiques. La potée d’escargots en est un bel exemple. Crémeuse à souhait et agrémentée de morilles, la portion est généreuse et le dôme de pâte feuilletée bien doré; on ne s’en lasse pas. La terrine maison, en revanche, bien que servie en belle portion, est un peu fade. Un petit bémol rapidement oublié quand arrive la déclinaison d’agneau au thym, où le carré et l’épaule sont d’une cuisson parfaite. L’entrecôte de bœuf rassise de quatre à six semaines n’est pas en reste; avec une cuisson également réussie et beaucoup de goût, le plaisir est bien au rendez-vous. Côté accompagnements, les légumes sont croquants et le gratin comme espéré: croustillant sur le dessus, fondant à l’intérieur. Pour finir, la tarte du jour à la rhubarbe ne fait pas d’étincelles mais conclut tout de même très convenablement ce repas. L’ambiance chaleureuse et l’accueil sympathique seront de mise et une sympathique carte des vins propose une sélection fournie de flacons principalement suisses.
S’attabler dans ce joli chalet transformé en auberge se mérite! Les routes sinueuses des hauts de Montreux pour l’atteindre offrent une vue magnifique.
Ici, pas de carte, mais de grandes ardoises où sont exposées les créations du chef, qui, pour certaines, sont devenues des classiques. La potée d’escargots en est un bel exemple. Crémeuse à souhait et agrémentée de morilles, la portion est généreuse et le dôme de pâte feuilletée bien doré; on ne s’en lasse pas. La terrine maison, en revanche, bien que servie en belle portion, est un peu fade. Un petit bémol rapidement oublié quand arrive la déclinaison d’agneau au thym, où le carré et l’épaule sont d’une cuisson parfaite. L’entrecôte de bœuf rassise de quatre à six semaines n’est pas en reste; avec une cuisson également réussie et beaucoup de goût, le plaisir est bien au rendez-vous. Côté accompagnements, les légumes sont croquants et le gratin comme espéré: croustillant sur le dessus, fondant à l’intérieur. Pour finir, la tarte du jour à la rhubarbe ne fait pas d’étincelles mais conclut tout de même très convenablement ce repas. L’ambiance chaleureuse et l’accueil sympathique seront de mise et une sympathique carte des vins propose une sélection fournie de flacons principalement suisses.
