Hotel Edelweiss
Wir waren gegen Ende des Winters im gemütlichen «Arvenstübli» des Vier-Sterne-Hauses Edelweiss zu Gast, von Ermüdung war aber auch nach der strengen Saison nichts zu spüren. Der Service war wie immer comme il faut und Küchenchef Stephan Gose überzeugte einmal mehr.
Zum Start gab’s geräucherte Entenbrust auf Rotkohlsalat und Randensprossen, dann eine vorzügliche Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräutercroûtons. Ebenso gut schmeckten die Zitronen-Ricotta-Ravioli, tadellos kam im Hauptgang das Rindsfilet mit Béarnaise samt klassisch tourniertem Marktgemüse auf den Tisch.
Den feinen Schluss machte Mango als Roulade, Sorbet und Mousse. Stattliche Weinkarte mit vielen Bündner Crus.
Wir waren gegen Ende des Winters im gemütlichen «Arvenstübli» des Vier-Sterne-Hauses Edelweiss zu Gast, von Ermüdung war aber auch nach der strengen Saison nichts zu spüren. Der Service war wie immer comme il faut und Küchenchef Stephan Gose überzeugte einmal mehr.
Zum Start gab’s geräucherte Entenbrust auf Rotkohlsalat und Randensprossen, dann eine vorzügliche Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräutercroûtons. Ebenso gut schmeckten die Zitronen-Ricotta-Ravioli, tadellos kam im Hauptgang das Rindsfilet mit Béarnaise samt klassisch tourniertem Marktgemüse auf den Tisch.
Den feinen Schluss machte Mango als Roulade, Sorbet und Mousse. Stattliche Weinkarte mit vielen Bündner Crus.