Bellavista
Die schöne Aussicht, die das «Bellavista» verspricht, geniesst man nur in der Sommersaison, wenn Gastgeber Enrico Caproni im Garten mit Blick auf den Silsersee aufdeckt. Sonst sitzt man in der kleinen, gemütlichen Stube, in der uns Küchenchef Simone Raviscioni zuerst ein ausgezeichnetes Tatar von der Bernsteinmakrele auf einem Zucchetti-Carpaccio mit Passionsfrucht und grillierten Jakobsmuscheln servierte. Vorzüglich schmeckte auch der aussen kross grillierte und innen saftige Hirschrücken an würzigem Wacholderjus mit aromatischem weissem Kohl. Zum Schluss gönnten wir uns als Hommage ans nahe Italien eine feine Zabaione caldo al Marsala con gelato vaniglia.
Die schöne Aussicht, die das «Bellavista» verspricht, geniesst man nur in der Sommersaison, wenn Gastgeber Enrico Caproni im Garten mit Blick auf den Silsersee aufdeckt. Sonst sitzt man in der kleinen, gemütlichen Stube, in der uns Küchenchef Simone Raviscioni zuerst ein ausgezeichnetes Tatar von der Bernsteinmakrele auf einem Zucchetti-Carpaccio mit Passionsfrucht und grillierten Jakobsmuscheln servierte. Vorzüglich schmeckte auch der aussen kross grillierte und innen saftige Hirschrücken an würzigem Wacholderjus mit aromatischem weissem Kohl. Zum Schluss gönnten wir uns als Hommage ans nahe Italien eine feine Zabaione caldo al Marsala con gelato vaniglia.
