Hotel Belvedere Locarno
Das Ambiente im Hotelrestaurant ist etwas steril, die handwerklich gut gemachte Küche von Chef Rosario Stipo dagegen etwas gar kreativ.
Fein war das Tatar vom marinierten Zander mit kandierten Zitronenzesten, der Fenchel-Radieschen-Salat dazu hätte frischer sein können. Die butterzarten, mit Lammbraten und wildem Hopfen gefüllten Tortelli wurden üppig mit Kartoffelcreme und Kresse-Öl serviert. Der Teller mit dem Seezungenfilet in safrangelber Farce mit Erbsencreme, frittierten Zucchiniblüten und ältlichen Artischocken war überladen. Und die panierten Lammkoteletts mit Blumenkohlcreme, Kartoffeln, weisser und grüner Spargel hätten ohne geschmacksfreien schwarzen Trüffel besser geschmeckt. Gut war dafür am Schluss das Kokosparfait mit frischen Früchten sowie Caramel- und Passionsfruchtsauce – das pseudooriginelle Topping mit Zuckerwatte hätte es wirklich nicht gebraucht.
Das Ambiente im Hotelrestaurant ist etwas steril, die handwerklich gut gemachte Küche von Chef Rosario Stipo dagegen etwas gar kreativ.
Fein war das Tatar vom marinierten Zander mit kandierten Zitronenzesten, der Fenchel-Radieschen-Salat dazu hätte frischer sein können. Die butterzarten, mit Lammbraten und wildem Hopfen gefüllten Tortelli wurden üppig mit Kartoffelcreme und Kresse-Öl serviert. Der Teller mit dem Seezungenfilet in safrangelber Farce mit Erbsencreme, frittierten Zucchiniblüten und ältlichen Artischocken war überladen. Und die panierten Lammkoteletts mit Blumenkohlcreme, Kartoffeln, weisser und grüner Spargel hätten ohne geschmacksfreien schwarzen Trüffel besser geschmeckt. Gut war dafür am Schluss das Kokosparfait mit frischen Früchten sowie Caramel- und Passionsfruchtsauce – das pseudooriginelle Topping mit Zuckerwatte hätte es wirklich nicht gebraucht.
