Hôtel Alpes et Lac
La terrasse de cette imposante bâtisse du XIXe siècle offre un panorama à couper le souffle sur le lac de Neuchâtel et les Alpes, le tout à deux pas de la gare. Lorsque le vent se lève, on peut continuer son repas dans la salle aux grands lustres modernisée de tons vert pomme.
La carte, empreinte d’humour et de simplicité, met à l’honneur les produits du terroir, à l’image de ce «cochon bien élevé de notre charcutier préféré des Ponts-de-Martel». En entrée, l’œuf «parfait» de Lignières mérite de quitter des yeux quelques instants la somptueuse vue. Sa texture maîtrisée contrebalance la presque inexistante sauce hollandaise annoncée et l’émietté de bondelle fumée dynamise le tout. La surprenante panna cotta de racine rouge de l’assiette voisine est délicatement surmontée d’un gravlax de cabillaud. Dommage que sa chair soit masquée par un excès de sel.
La fondante épaule braisée du plat est, elle, bien équilibrée et son émulsion de pommes mousseline, une ode à la légèreté. La polenta crémeuse aux abricots est également une belle réussite. On en oublierait presque le puissant goût de foie de la farce du râble de lapin qui masque totalement les morilles et asperges annoncées.
Au rayon des desserts, on apprécie l’originalité du sorbet au basilic et la légèreté du dôme de mousse de fraises au cœur acidulé de rhubarbe. Le baba est plus simple mais arrosé généreusement d’un parfumé rhum Diplomatico.
La large carte des vins mérite à elle seule une visite pour sa sélection de pinots noirs, majoritairement bios, de Neuchâtel, avec une mention spéciale pour ce Vieilles Vignes de Jacques Tatasciore au fin parfum de mûres.
La terrasse de cette imposante bâtisse du XIXe siècle offre un panorama à couper le souffle sur le lac de Neuchâtel et les Alpes, le tout à deux pas de la gare. Lorsque le vent se lève, on peut continuer son repas dans la salle aux grands lustres modernisée de tons vert pomme.
La carte, empreinte d’humour et de simplicité, met à l’honneur les produits du terroir, à l’image de ce «cochon bien élevé de notre charcutier préféré des Ponts-de-Martel». En entrée, l’œuf «parfait» de Lignières mérite de quitter des yeux quelques instants la somptueuse vue. Sa texture maîtrisée contrebalance la presque inexistante sauce hollandaise annoncée et l’émietté de bondelle fumée dynamise le tout. La surprenante panna cotta de racine rouge de l’assiette voisine est délicatement surmontée d’un gravlax de cabillaud. Dommage que sa chair soit masquée par un excès de sel.
La fondante épaule braisée du plat est, elle, bien équilibrée et son émulsion de pommes mousseline, une ode à la légèreté. La polenta crémeuse aux abricots est également une belle réussite. On en oublierait presque le puissant goût de foie de la farce du râble de lapin qui masque totalement les morilles et asperges annoncées.
Au rayon des desserts, on apprécie l’originalité du sorbet au basilic et la légèreté du dôme de mousse de fraises au cœur acidulé de rhubarbe. Le baba est plus simple mais arrosé généreusement d’un parfumé rhum Diplomatico.
La large carte des vins mérite à elle seule une visite pour sa sélection de pinots noirs, majoritairement bios, de Neuchâtel, avec une mention spéciale pour ce Vieilles Vignes de Jacques Tatasciore au fin parfum de mûres.
