Groven
«Swiss Lachs» machte Lostallo im Misox berühmt – man kann im Dörfchen aber auch ausgezeichnet essen. Dazu besucht man das Restaurant und Hotel Groven, einen Familienbetrieb in dritter Generation, und lässt Patron und Chefkoch Alan Rosa am besten freie Hand.
Uns überraschte er schon beim Start mit einem formidablen Dreierlei von der Gänseleber – gebraten, als Terrine mit Sommertrüffel und als Crème brûlée. Klasse hatte auch die Bouillabaisse, gut bestückt mit Gamberi viola di Sanremo, Miesmuscheln, Lachs aus der benachbarten Zucht, begleitet von getoastetem Brot mit Rouille. Im Hauptgang brillierte der Chef mit einem panierten Pouletschenkel, Kartoffelstock und einer Vin-jaune-Sauce.
Dann lud uns der Service zum kleinen Spaziergang zur «Cantina del formaggio» ein, in der wir aus der grossen Auswahl einen vorzüglichen Alpkäse aus der Region aussuchten. Den feinen Schluss machte ein Klassiker, eine Zabaione al Sauternes mit Vanilleglace. In der begehbaren «Cantina» lagern grosse Crus aus Graubünden, dem Tessin, Italien und Frankreich zu vernünftigen Preisen; der Service ist sehr freundlich. Vier Hotelzimmer.
«Swiss Lachs» machte Lostallo im Misox berühmt – man kann im Dörfchen aber auch ausgezeichnet essen. Dazu besucht man das Restaurant und Hotel Groven, einen Familienbetrieb in dritter Generation, und lässt Patron und Chefkoch Alan Rosa am besten freie Hand.
Uns überraschte er schon beim Start mit einem formidablen Dreierlei von der Gänseleber – gebraten, als Terrine mit Sommertrüffel und als Crème brûlée. Klasse hatte auch die Bouillabaisse, gut bestückt mit Gamberi viola di Sanremo, Miesmuscheln, Lachs aus der benachbarten Zucht, begleitet von getoastetem Brot mit Rouille. Im Hauptgang brillierte der Chef mit einem panierten Pouletschenkel, Kartoffelstock und einer Vin-jaune-Sauce.
Dann lud uns der Service zum kleinen Spaziergang zur «Cantina del formaggio» ein, in der wir aus der grossen Auswahl einen vorzüglichen Alpkäse aus der Region aussuchten. Den feinen Schluss machte ein Klassiker, eine Zabaione al Sauternes mit Vanilleglace. In der begehbaren «Cantina» lagern grosse Crus aus Graubünden, dem Tessin, Italien und Frankreich zu vernünftigen Preisen; der Service ist sehr freundlich. Vier Hotelzimmer.
