Gasthaus zum Gupf
Voilà bien des années que le chef Walter Klose mise sur une combinaison de haute cuisine et de savoir-faire maison. En guise d’amuse-bouche, on trouve ici de délicieuses boulettes de viande et un potage-mousse de légumes relevé, puis une crème de homard avec un ravioli de crustacé à la mode asiatique. Les raviolis «Gupf-rib-eye» aux champignons et parmesan sont ici un classique qu’on aime retrouver, de même que l’œuf sur épinards aux copeaux de truffe blanche. Au chapitre de la mer, la cigale aux Saint-Jacques, à la mangue et à la mousse de citronnelle est toujours aussi enthousiasmante. Et les classiques s’imposent aussi dans les plats de viande: poitrine de pigeon rôtie aux airelles, œuf de caille et lentilles au vinaigre balsamique, filet de bœuf ultra-tendre aux deux sauces au poivre.
Les desserts sont eux aussi savoureux: un croustillant cannelloni à la mousse de yogourt et aux pruneaux, de l’ananas gratiné astucieusement marié avec de la glace noisettes, de la tarte aux pommes avec glace cannelle et sauce vanille. Les amateurs de vin ne seront pas déçus: la cave recèle pas moins de 30 000 flacons des meilleurs crus européens. Le conseil est professionnel, le service cordial et non dénué d’humour.
Voilà bien des années que le chef Walter Klose mise sur une combinaison de haute cuisine et de savoir-faire maison. En guise d’amuse-bouche, on trouve ici de délicieuses boulettes de viande et un potage-mousse de légumes relevé, puis une crème de homard avec un ravioli de crustacé à la mode asiatique. Les raviolis «Gupf-rib-eye» aux champignons et parmesan sont ici un classique qu’on aime retrouver, de même que l’œuf sur épinards aux copeaux de truffe blanche. Au chapitre de la mer, la cigale aux Saint-Jacques, à la mangue et à la mousse de citronnelle est toujours aussi enthousiasmante. Et les classiques s’imposent aussi dans les plats de viande: poitrine de pigeon rôtie aux airelles, œuf de caille et lentilles au vinaigre balsamique, filet de bœuf ultra-tendre aux deux sauces au poivre.
Les desserts sont eux aussi savoureux: un croustillant cannelloni à la mousse de yogourt et aux pruneaux, de l’ananas gratiné astucieusement marié avec de la glace noisettes, de la tarte aux pommes avec glace cannelle et sauce vanille. Les amateurs de vin ne seront pas déçus: la cave recèle pas moins de 30 000 flacons des meilleurs crus européens. Le conseil est professionnel, le service cordial et non dénué d’humour.
