Gasthaus zum Gupf
Seit Jahr und Tag wirtet Familie Klose im «Gupf» im Appenzeller Hügelland mit bemerkenswerter Konstanz. Walter Klose teilt sich die endlich vergrösserte Küche mit seinen Söhnen Sebastian (Souschef) und Fabian (Patissier), der kulinarische Stil bleibt klassisch. So, wie sich die zahlreichen Stammgäste das wünschen.
Unverschämt gut sind das lockere Mini-Hacktätschli und das Pilzsüppchen als Amuse-bouches. Freude macht das Lachstatar mit Kräutersalätchen, knuspriger Rösti und Meerrettichcreme. Gar noch besser ist einer der Klassiker des Hauses: der lauwarme, gesottene Kalbskopf mit Bratkartoffeln, Vinaigrette und gebackenen Kalbskopfwürfeln. Fisch geht hoch oben auf dem Gupf auch, wie der Wolfsbarsch in Brotkruste mit Champagner-Sauce, weissen Diepoldsauer Spargeln und Hollandaise zeigt – auf den Hüttenkäse im Teller hätten wir problemlos verzichtet.
Doch wer will schon an einem so schönen und gastfreundlichen Ort an Details herumnörgeln? Walter Kloses Frau Manuela dirigiert den Service mit Charme und Übersicht, Sommelier Stefan Schachner findet für jeden Gast den passenden Wein im fantastischen Keller mit rund 3500 Positionen und erstaunlichen Schnäppchen. Nach dem harmonischen Dessert – weisse Schoggimousse, Erdbeeren, Waldbeerensorbet und Joghurtschaum – entschweben wir Richtung zu Hause. Nicht per Helikopter wie manche der gutbetuchten Gäste, aber mit zufriedenem Lächeln.
Seit Jahr und Tag wirtet Familie Klose im «Gupf» im Appenzeller Hügelland mit bemerkenswerter Konstanz. Walter Klose teilt sich die endlich vergrösserte Küche mit seinen Söhnen Sebastian (Souschef) und Fabian (Patissier), der kulinarische Stil bleibt klassisch. So, wie sich die zahlreichen Stammgäste das wünschen.
Unverschämt gut sind das lockere Mini-Hacktätschli und das Pilzsüppchen als Amuse-bouches. Freude macht das Lachstatar mit Kräutersalätchen, knuspriger Rösti und Meerrettichcreme. Gar noch besser ist einer der Klassiker des Hauses: der lauwarme, gesottene Kalbskopf mit Bratkartoffeln, Vinaigrette und gebackenen Kalbskopfwürfeln. Fisch geht hoch oben auf dem Gupf auch, wie der Wolfsbarsch in Brotkruste mit Champagner-Sauce, weissen Diepoldsauer Spargeln und Hollandaise zeigt – auf den Hüttenkäse im Teller hätten wir problemlos verzichtet.
Doch wer will schon an einem so schönen und gastfreundlichen Ort an Details herumnörgeln? Walter Kloses Frau Manuela dirigiert den Service mit Charme und Übersicht, Sommelier Stefan Schachner findet für jeden Gast den passenden Wein im fantastischen Keller mit rund 3500 Positionen und erstaunlichen Schnäppchen. Nach dem harmonischen Dessert – weisse Schoggimousse, Erdbeeren, Waldbeerensorbet und Joghurtschaum – entschweben wir Richtung zu Hause. Nicht per Helikopter wie manche der gutbetuchten Gäste, aber mit zufriedenem Lächeln.
