Gambrinus

Eine bessere Pasta fatta in casa als im «Gambrinus» gibt es weit und breit nicht. Kein Wunder, wird sie doch mitten in der Wirtsstube des alten Riegelhauses frisch zubereitet. Immer zu empfehlen sind etwa die hauchdünnen Ravioli mit Ochsenschwanzfüllung an Tomatencoulis oder die Spaghettini mit frischen Meeresfrüchten an exzellenter Safransauce. Wir setzten mitten in der Saison auf die Linguine mit Morcheln und waren begeistert. Begrüsst hatte uns Chef Roberto Lombardo mit Prosciutto Daniele, bevor er uns eine Reihe weiterer italienischer Gerichte vorsetzte: grüne Spargeln mit Spiegelei und schwarzem Trüffel. Eine wunderbare Zuppa carciofi. Einen ausgezeichneten, lauwarmen Meeresfrüchtesalat mit Hummer, Riesencrevette, Muscheln, Calamari und Pulpo. Ein hauchdünn geschnittenes Vitello tonnato an sämiger Sauce. Und vorzügliche US-Rindsfilets, einmal mit Morchelsauce und einmal als Filetto di manzo alla Rossini mit gebratener Entenleber, Spinat und perfektem Safranrisotto.

Ohne die himmlische Zabaione al Marsala verlassen wir den «Gambrinus» nie. Der Service ist flink und flott, Silvana Lombardo sucht gern den richtigen Begleiter von der mit vielen italienischen Trouvaillen zusammengestellten Weinkarte aus.