Gambrinus

Silvana und Roberto Lombardo führen das traditionsreiche Riegelhaus in dritter Generation. Dreh- und Angelpunkt in der gemütlichen Gaststube ist die Pasta-Maschine, mit der Teigwaren superfrisch vor den Augen der Gäste zubereitet werden.

Als Auftakt gab’s einen ausgezeichneten, lauwarmen und grosszügigen Meeresfrüchtesalat an deliziösem Weisswein-Kräuter-Sud. Dann musste natürlich Pasta sein: eine wunderbare Lasagne mit Rind- und Kalbfleischfüllung. Und die weitherum berühmten, hauchzarten Ravioli mit Ochsenschwanzfüllung an Salbeibutter und Tomatencoulis. Butterzart waren die US-Rindsfilets: zum einen mit Pfifferlingen an Rahmsauce und mit sämigem Risotto milanese, zum anderen als Filetto di manzo alla Rossini mit gebratener Entenleber, Thurgauer Trüffeln und Nüdeli. Fast nur Lob verdienten auch die entbeinten, mit Spinat und Mark gefüllten Wachteln mit einer Polenta-Schnitte – dem gar trockenen Gang hätte eine leichte Sauce aber gutgetan.

Die Desserts waren klassisch und fein: in Merlot eingekochte Feigen mit Vanilleglace, eine Crema catalana mit Himbeersorbet und die wie immer himmlische Zabaione al Marsala. Für die gekonnte Weinbegleitung aus der Karte mit vielen italienischen Trouvaillen ist Silvana Lombardo zuständig, der Service agiert freundlich und flott.