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Ces brioches romaines fourrées à la crème vanillée sont de vrais petits nuages gourmands.

Frutt Mountain Resort
Restaurant

Frutt Mountain Resort

Titschli,
6068 Melchsee-Frutt

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Im elegant-rustikalen «Titschli» machte die Karte diesmal Freude. Denn anders als im letzten Jahr stand da nicht nur Exotisches und Weitgereistes zur Wahl, sondern mit Forelle aus dem Haus-See, Alpine-Lachs, Gotthard-Zander, Obwaldner Fleisch und Käse auch viel Einheimisches.

Den gelungenen Start machten mit mariniertem Flusskrebs und Gemüsestreifen gefüllte Sommerrollen mit Wasabi-Dip; fein schmeckte die Schafkäse-Crème-brûlée mit Tomatenchutney, Olivencreme und Basilikumsorbet. Dass Chef Sebastian Mattern vegetarisch und vegan kann, zeigte die Weisswein-Cremesuppe mit Liebstöckel und Kresse ebenso wie der Pilzeintopf mit Eierschwämmli, Steinpilzen und Stachelbart an kräftiger Reduktion, begleitet von einem gebratenen Serviettenknödel. Aber auch das Fleisch überzeugte: zum einen die butterzart geschmorten Kalbsbäggli an einer Gremolata mit Broccoli und knusprigen Süsskartoffeln. Und zum anderen das Pluma vom Ibérico-Schwein an Randen-Rosmarin-Jus, serviert mit Mini-Randen und einem Soufflé mit Schinkenstückchen. Für den feinen Schluss sorgten ein Sorbet aus Walliser Aprikosen im Aprikosenschnaps und mit Minze sowie eine cremige Pistazienglace und exotischer Physalis.

Sebastian Mattern
Chef: Sebastian Mattern
Jour(s) de fermeture: Mi-octobre à mi-décembre, avril à mi-juin
Services: Terrasse/Jardin, Parking
Téléphone: +41 41 669 79 79
E-mail:
Site web du restaurant
Anrufen
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Sebastian Mattern
Chef: Sebastian Mattern
Jour(s) de fermeture: Mi-octobre à mi-décembre, avril à mi-juin
Services: Terrasse/Jardin, Parking
Téléphone: +41 41 669 79 79
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Im elegant-rustikalen «Titschli» machte die Karte diesmal Freude. Denn anders als im letzten Jahr stand da nicht nur Exotisches und Weitgereistes zur Wahl, sondern mit Forelle aus dem Haus-See, Alpine-Lachs, Gotthard-Zander, Obwaldner Fleisch und Käse auch viel Einheimisches.

Den gelungenen Start machten mit mariniertem Flusskrebs und Gemüsestreifen gefüllte Sommerrollen mit Wasabi-Dip; fein schmeckte die Schafkäse-Crème-brûlée mit Tomatenchutney, Olivencreme und Basilikumsorbet. Dass Chef Sebastian Mattern vegetarisch und vegan kann, zeigte die Weisswein-Cremesuppe mit Liebstöckel und Kresse ebenso wie der Pilzeintopf mit Eierschwämmli, Steinpilzen und Stachelbart an kräftiger Reduktion, begleitet von einem gebratenen Serviettenknödel. Aber auch das Fleisch überzeugte: zum einen die butterzart geschmorten Kalbsbäggli an einer Gremolata mit Broccoli und knusprigen Süsskartoffeln. Und zum anderen das Pluma vom Ibérico-Schwein an Randen-Rosmarin-Jus, serviert mit Mini-Randen und einem Soufflé mit Schinkenstückchen. Für den feinen Schluss sorgten ein Sorbet aus Walliser Aprikosen im Aprikosenschnaps und mit Minze sowie eine cremige Pistazienglace und exotischer Physalis.

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