Essen'z
Cristian Penna ist Italiener und das merkt man schon dank den hausgebackenen Grissini, die er neben Kingfish mit Burrata-Schaum als Amuse-bouche auftischt. Der Chef steht allein in der Küche und bietet trotzdem neben dem Menü (bis fünf Gänge) fünf Vorspeisen, drei Zwischengänge und sechs Hauptgerichte an.
Wir gaben ihm Carte blanche und freuten uns am gebeizten Lachs mit Honig-Senf, Orange, säuerlicher Dashi und Dillöl. Fast perfekt hätte auch die Carne cruda vom Kalb mit Rucola, Sommertrüffel und Parmesan-Haselnuss-Cracker geschmeckt – wären da nur nicht noch Spuren von Trüffelöl gewesen. Dafür war der Risotto mit kleinen Pfifferlingen, Aprikosen und auf der Haut gebratenem Zander ein Gedicht. Auch mit dem Hauptgang waren wir rundum zufrieden: ein rosa gegartes Kalbsnierstück mit Parmesan-Schaum, elegantem Jus, knackigem Gemüse und Ofenkartoffeln.
Am Schluss genossen wir noch eine luftige, dezent gesüsste Limettenmousse mit gemischten Beeren und Mangocoulis. Zum hellen, modern eingerichteten Lokal in der Nähe des Bahnhofs gehört eine kleine Terrasse. Familiärer und sehr herzlicher Service.
Cristian Penna ist Italiener und das merkt man schon dank den hausgebackenen Grissini, die er neben Kingfish mit Burrata-Schaum als Amuse-bouche auftischt. Der Chef steht allein in der Küche und bietet trotzdem neben dem Menü (bis fünf Gänge) fünf Vorspeisen, drei Zwischengänge und sechs Hauptgerichte an.
Wir gaben ihm Carte blanche und freuten uns am gebeizten Lachs mit Honig-Senf, Orange, säuerlicher Dashi und Dillöl. Fast perfekt hätte auch die Carne cruda vom Kalb mit Rucola, Sommertrüffel und Parmesan-Haselnuss-Cracker geschmeckt – wären da nur nicht noch Spuren von Trüffelöl gewesen. Dafür war der Risotto mit kleinen Pfifferlingen, Aprikosen und auf der Haut gebratenem Zander ein Gedicht. Auch mit dem Hauptgang waren wir rundum zufrieden: ein rosa gegartes Kalbsnierstück mit Parmesan-Schaum, elegantem Jus, knackigem Gemüse und Ofenkartoffeln.
Am Schluss genossen wir noch eine luftige, dezent gesüsste Limettenmousse mit gemischten Beeren und Mangocoulis. Zum hellen, modern eingerichteten Lokal in der Nähe des Bahnhofs gehört eine kleine Terrasse. Familiärer und sehr herzlicher Service.
