Der Teufelhof Basel

Im Gegensatz zum Restaurant Bel Etage im ersten Stock setzt Küchenchef Aschi Zahnd im «Atelier» auf eine eher bodenständige, aber trotzdem weltläufige Küche. Die geniesst man in unkomplizierter Umgebung ab zwei Gängen für 61 Franken. (Jeder weitere Gang kostet 18 Franken.)

Den Start machte ein überdimensionierter Randensalat mit karamellisierten Pekannüssen, Mandeln und filetierten Orangen, bei dem wir etwas Finesse schmerzlich vermissten. Alles andere als kreativ war die Variation von der Karotte in Form von Spaghetti an zu saurer Vinaigrette mit fader Mousse und Salz-Crackern. Und mehr Aromen hätten wir bei der Zander-Crevetten-Roulade mit Meerrettichsauce und Linsen schon erwartet. Besser gerieten die Käse-Ravioli mit Blattspinat an rassigem Salsiccia-Ragout. Zufrieden waren wir auch mit dem auf der Haut knusprig gebratenen Wolfsbarschfilet an Safransauce – der Champagner-Risotto dazu erinnerte leider an Milchreis. Nächstes Mal setzen wir lieber wieder auf den «Atelier»-Klassiker, das Kalbskotelett von der Arlesheimer Metzgerei Jenzer mit Bratkartoffeln und Wildpfefferjus.

Nicht überzeugen konnte schliesslich auch die Hagebuttenschnitte mit eingelegten Birnenspalten und Vanilleglace. Trost findet man im tollen Weinkeller des «Teufelhofs» mit rund 400 Positionen.