Da Pino

Chez Pino, c’est l’Italie! Cela commence avec la focaccia de circonstance à l’apéro et cela s’achève par l’expresso corsé, non moins de circonstance, pour conclure. Les prix ne brillent pas par leur modestie, mais la qualité est au rendez-vous.

En principe, on est ici au royaume des pâtes, du poisson et des fruits de mer. Mais, au printemps, les asperges s’imposent. Elles sont proposées en crème garnie de noix de Saint-Jacques épicées, sautées avec des tagliatelles aux crevettes et fenouil sauvage, sous forme de jeunes pousses dans un risotto parfait. Mais le chef-d’œuvre du jour est un filet de dorade sur un lit généreux de légumes printaniers, agrémentés de basilic, de câpres et d’olives. Les desserts valent également le détour, notamment ce crémeux tiramisu aux fraises, à la menthe fraîche et à l’essence de vanille.