Casa Casutt
In der «Casa Casutt» mitten in Ilanz treffen sich Einheimische, Gourmets von weit her und sogar Gümmeler auf der Durchfahrt. Denn das Restaurant ist elegant, der Garten unter Bäumen zauberhaft, der Service unter Gastgeberin Therese Arpagaus comme il faut und Chef Linus bietet auf der grossen Karte eine ebenso klassische wie bodenständige Küche.
Wir setzen aufs Gourmetmenü und starten mit einem Tortellino aus dünnem Teig, gefüllt mit Pilzen und begleitet von Bündner Rohschinken sowie sautiertem Spinat. Zum Vitello tonnato vom zarten Kalbsbraten gibt’s eine klassische Sauce, konfierte Tomaten und etwas gar wenig Sommertrüffel, der kaum Aroma entfaltet. Das auf der Haut gebratene, glasige Doradenfilet kommt mit süss-säuerlichem Confit von Peperoni und Zwiebeln, aber leider ohne Sauce als verbindendem Element auf den Tisch. Von ausgezeichnetem Handwerk ohne grosses Aha-Erlebnis zeugt der zarte Rücken vom Maibock an leichter Bratensauce mit Sommergemüse und Kartoffelpüree. Eine kühle Vanille-Panna-cotta, ein lauwarmes Kirschenkompott und ein eiskaltes Riesen-«Chriesi» schliessen das angenehm leichte Sommermenü ab.
In der «Casa Casutt» mitten in Ilanz treffen sich Einheimische, Gourmets von weit her und sogar Gümmeler auf der Durchfahrt. Denn das Restaurant ist elegant, der Garten unter Bäumen zauberhaft, der Service unter Gastgeberin Therese Arpagaus comme il faut und Chef Linus bietet auf der grossen Karte eine ebenso klassische wie bodenständige Küche.
Wir setzen aufs Gourmetmenü und starten mit einem Tortellino aus dünnem Teig, gefüllt mit Pilzen und begleitet von Bündner Rohschinken sowie sautiertem Spinat. Zum Vitello tonnato vom zarten Kalbsbraten gibt’s eine klassische Sauce, konfierte Tomaten und etwas gar wenig Sommertrüffel, der kaum Aroma entfaltet. Das auf der Haut gebratene, glasige Doradenfilet kommt mit süss-säuerlichem Confit von Peperoni und Zwiebeln, aber leider ohne Sauce als verbindendem Element auf den Tisch. Von ausgezeichnetem Handwerk ohne grosses Aha-Erlebnis zeugt der zarte Rücken vom Maibock an leichter Bratensauce mit Sommergemüse und Kartoffelpüree. Eine kühle Vanille-Panna-cotta, ein lauwarmes Kirschenkompott und ein eiskaltes Riesen-«Chriesi» schliessen das angenehm leichte Sommermenü ab.
