Café du Levant
A un jet de pierre de la frontière franco-suisse, voilà un joli petit restaurant, niché dans un village tout aussi charmant. On peut s'asseoir dans la petite salle aux poutres apparentes, ou bien dans la véranda attenante. Aux fourneaux, le chef Stéphane Taffonneau propose des assiettes élégamment dressées, que l’on peut déguster avec les yeux grâce aux photos qui ornent les murs. Les plats conjuguent le classique et le plus inattendu, tel ce délicieux poulpe d’Espagne, d’une cuisson absolument parfaite, que le chef marie avec une déclinaison de petits pois, entiers et en crémeux, et des fraises (!), plus du sarrasin torréfié, qui vient nous amuser sur les textures. Quelle rafraîchissante entrée en matière, qui se confirme avec le filet de maigre de ligne, pêché au large de l’île de Noirmoutier. Cuit à l’unilatérale, il se prélasse dans une sauce émulsionnée au chorizo doux, idéalement relevée, avec des petits pois à la française et une très fine purée de pommes de terre, superbement beurrée. Epatant encore, ce millefeuille aux fraises ciflorettes, si joliment dressé et d’un croustillant d’école, conclut le repas avec gourmandise.
A un jet de pierre de la frontière franco-suisse, voilà un joli petit restaurant, niché dans un village tout aussi charmant. On peut s'asseoir dans la petite salle aux poutres apparentes, ou bien dans la véranda attenante. Aux fourneaux, le chef Stéphane Taffonneau propose des assiettes élégamment dressées, que l’on peut déguster avec les yeux grâce aux photos qui ornent les murs. Les plats conjuguent le classique et le plus inattendu, tel ce délicieux poulpe d’Espagne, d’une cuisson absolument parfaite, que le chef marie avec une déclinaison de petits pois, entiers et en crémeux, et des fraises (!), plus du sarrasin torréfié, qui vient nous amuser sur les textures. Quelle rafraîchissante entrée en matière, qui se confirme avec le filet de maigre de ligne, pêché au large de l’île de Noirmoutier. Cuit à l’unilatérale, il se prélasse dans une sauce émulsionnée au chorizo doux, idéalement relevée, avec des petits pois à la française et une très fine purée de pommes de terre, superbement beurrée. Epatant encore, ce millefeuille aux fraises ciflorettes, si joliment dressé et d’un croustillant d’école, conclut le repas avec gourmandise.
