Café du Levant
Aux portes de la ville, c’est déjà la campagne: rues bien rangées, maisons coquettes et charmant café. Le cadre est soigné avec ses deux salles, sa véranda lumineuse, dont la dernière table a vue sur la cuisine, et une confortable terrasse au calme. Côté carte, on aime les libellés précis, qui témoignent du soin que le chef porte à l’origine de ses produits: tomates de la Petite Grave, maigre de Noirmoutier, suprême de volaille du Nant d’Avril, huile d’olive des Baux-de-Provence. On aime également le menu avec accords mets-vins composé exclusivement de crus locaux des meilleurs vignerons et son option «bonne conduite» en demi-verres. Pour se mettre en bouche, voici un gaspacho de melon et un frais taboulé agrémenté de jambon cru, immédiatement suivis d’une mousse de truite légère comme un nuage. Puis arrive la tarte à la tomate gorgée de soleil, surmontée d’un joli chapeau pointu de burrata monté au siphon. C’est bon et ludique. L’escabèche de maquereau d’Atlantique est un vrai plat d’été. Servi froid, le poisson est à peine saisi et mariné dans un mélange d’huile et de vinaigre qui le souligne avec subtilité. Il est escorté de légumes du Sud et d’une salade de jeunes pousses qui se laisse manger sans faim. Côté poisson encore, applaudissons des deux mains ce magnifique maigre de ligne de Noirmoutier qui est d’une rare délicatesse: goût, cuisson, texture, assaisonnement, tout y est! Une sauce mouginoise et une fricassée de févettes et oignons tiges viennent agréablement compléter ce plat tout en finesse. Les carnivores se régaleront du cœur de romsteck du pays d’une exquise tendreté, fort pertinemment relevé d’une émulsion à l’estragon et flanqué d’une fleur de courgette farcie aux chanterelles. Les desserts sont joliment présentés, comme cet entremets glacé amande, abricot, miel et romarin aux allures de millefeuille et un sablé breton, bavaroise à la verveine, carpaccio de pêche et sorbet qui manquait de relief. A noter un large éventail de produits à l’emporter et une belle palette de produits faits maison à commander quelques jours à l’avance.
Aux portes de la ville, c’est déjà la campagne: rues bien rangées, maisons coquettes et charmant café. Le cadre est soigné avec ses deux salles, sa véranda lumineuse, dont la dernière table a vue sur la cuisine, et une confortable terrasse au calme. Côté carte, on aime les libellés précis, qui témoignent du soin que le chef porte à l’origine de ses produits: tomates de la Petite Grave, maigre de Noirmoutier, suprême de volaille du Nant d’Avril, huile d’olive des Baux-de-Provence. On aime également le menu avec accords mets-vins composé exclusivement de crus locaux des meilleurs vignerons et son option «bonne conduite» en demi-verres. Pour se mettre en bouche, voici un gaspacho de melon et un frais taboulé agrémenté de jambon cru, immédiatement suivis d’une mousse de truite légère comme un nuage. Puis arrive la tarte à la tomate gorgée de soleil, surmontée d’un joli chapeau pointu de burrata monté au siphon. C’est bon et ludique. L’escabèche de maquereau d’Atlantique est un vrai plat d’été. Servi froid, le poisson est à peine saisi et mariné dans un mélange d’huile et de vinaigre qui le souligne avec subtilité. Il est escorté de légumes du Sud et d’une salade de jeunes pousses qui se laisse manger sans faim. Côté poisson encore, applaudissons des deux mains ce magnifique maigre de ligne de Noirmoutier qui est d’une rare délicatesse: goût, cuisson, texture, assaisonnement, tout y est! Une sauce mouginoise et une fricassée de févettes et oignons tiges viennent agréablement compléter ce plat tout en finesse. Les carnivores se régaleront du cœur de romsteck du pays d’une exquise tendreté, fort pertinemment relevé d’une émulsion à l’estragon et flanqué d’une fleur de courgette farcie aux chanterelles. Les desserts sont joliment présentés, comme cet entremets glacé amande, abricot, miel et romarin aux allures de millefeuille et un sablé breton, bavaroise à la verveine, carpaccio de pêche et sorbet qui manquait de relief. A noter un large éventail de produits à l’emporter et une belle palette de produits faits maison à commander quelques jours à l’avance.
