Café de la Réunion
Cette institution plaît depuis plus de trois décennies et poursuit sur sa lancée avec une jeune équipe. Il faut dire que Jérémy Frizot a œuvré plusieurs années aux côtés du chef Patrick Laporte. Et en salle, c’est Enzo De Giorgio qui règne sur une brigade aux petits soins. En saison, le menu dédié à la truffe commence par un gourmand croque-monsieur et une raviole de butternut garnie de chèvre frais et de truffe. Le velouté de topinambour est exquis, avec sa pimpante brunoise de granny smith, ses fines chips de salsifis et ses lamelles de truffe – évidemment. On applaudit aussi l’œuf parfait au poireau rehaussé d’une écume de foie gras truffée.
Le quasi de veau affiche une cuisson précise. On savoure son jus dense à la liqueur de noisette dont les notes légèrement torréfiées s’allient à merveille au pressé de pommes terre à la truffe et à la purée fine de rutabaga qui l’escortent. Le brie truffé par le chef est un pur instant de délice. Très belle carte des vins et accords mets-vins remarquables à prix abordables.
Cette institution plaît depuis plus de trois décennies et poursuit sur sa lancée avec une jeune équipe. Il faut dire que Jérémy Frizot a œuvré plusieurs années aux côtés du chef Patrick Laporte. Et en salle, c’est Enzo De Giorgio qui règne sur une brigade aux petits soins. En saison, le menu dédié à la truffe commence par un gourmand croque-monsieur et une raviole de butternut garnie de chèvre frais et de truffe. Le velouté de topinambour est exquis, avec sa pimpante brunoise de granny smith, ses fines chips de salsifis et ses lamelles de truffe – évidemment. On applaudit aussi l’œuf parfait au poireau rehaussé d’une écume de foie gras truffée.
Le quasi de veau affiche une cuisson précise. On savoure son jus dense à la liqueur de noisette dont les notes légèrement torréfiées s’allient à merveille au pressé de pommes terre à la truffe et à la purée fine de rutabaga qui l’escortent. Le brie truffé par le chef est un pur instant de délice. Très belle carte des vins et accords mets-vins remarquables à prix abordables.
