Café de la Place

C’est une de ces maisons de village qui rappellent déjà la France toute proche. Elle est prolongée d’une terrasse aux beaux jours. Et l’intérieur, sobre et élégant (malgré un éclairage un peu cru), met en lumière l’essentiel: la cuisine. Aux fourneaux, justement, c’est Vincenzo De Rosa qui s’active, avec brio. Ses plats sobres et subtils, ses dressages gourmands et raffinés, ses associations inattendues et harmonieuses font d’un repas au Café de la Place un moment mémorable. Il faut dire que, avant de se mettre à son compte, le chef s’est formé dans les plus grands palaces de Genève et de Londres, ainsi qu’au Cigalon, à Thônex. L’accueil et le service méritent une mention: aussi avenants qu’efficaces, aimables et attentionnés. L’impressionnant responsable de salle barbu sait aussi associer des crus magnifiques aux plats inspirés du chef, en puisant avec malice dans une cave emplie des plus belles trouvailles genevoises du moment. Le cromesquis de volaille est simplement sublime. Il est suivi d’une panna cotta d’asperges, pesto à l’ail des ours et chantilly au parmesan. Un trio plaisant. Les rillettes de féra, vichyssoise d’oignons italiens se parent de cubes d’encre de seiche et de citron d’Amalfi envoûtant, le tout hérissé de shiso grenat. Puis le homard en raviole au curry rouge demeure l’une des spécialités incontournables de la maison. Le tartare de Saint-Jacques, magnifique de fraîcheur, et les cannellonis de petits pois et crabe sont fantastiques. L’agneau tendre aux kumquats et artichauts est dressé en émulsion vert pomme avec de croquants samosas. Tout aussi joli, le dressage des goujonnettes de sole aux asperges vertes et ail des ours que des rondelles d’oignon confit viennent agrémenter.

Suit un moelleux macaron aux notes poivrées à la rhubarbe et au sorbet citron. Le muscat en granité à la fraise est exquis.