Café de la Place

Cristina, tout sourire et tout charme, chouchoute les clients en salle. Vincenzo, tout feu tout flamme, fait des miracles aux fourneaux. Bienvenue chez les De Rosa qui, en une douzaine d’années, ont fait de leur Café de la Place un immanquable havre gourmand. On y déguste une cuisine créative, lutine et métissée dans deux salles au décor brut et contemporain. Ou en plein air sur une terrasse ravissante. La maison a ses plats signatures, que les habitués réclament. A l’instar de ces petits pois travaillés en cannellonis, farcis à la chair de tourteau et alanguis sur une gelée acidulée aux parfums exotiques. On aime aussi le «Gâteau moelleux» de féra du Léman, coquine croquette lacustre, élégamment escortée de dés de féra fumée, d’un coulis d’épinards tranchant et d’une écume au Noilly Prat à la discrète amertume. Voilà sa majesté le poulpe, juste rôti, boosté par un gel citronné et des lanières d’un chorizo légèrement piquant. Le risotto noir qui supporte ce bel ouvrage manque hélas gravement de caractère. Chouette, du cochon genevois! Ou plus exactement trois jolis cubes d’un lard fondant à souhait, flanqués de petits pois dans tous leurs états. Irrésistible. Gros clin d’œil à l’enfance pour finir, avec un autre hit du Café de la Place: la verrine de fraises, mousse de Tagada, bonbons Tiki et barbapapa. Rigolo, certes; subtil, pas vraiment. La carte des vins se montre pléthorique et cosmopolite, avec un zoom sur les productions locales. Jean-Philippe Calvo, le plus débonnaire des sommeliers, n’est pas avare en conseils avisés.