Café de la Paix
A ceux qui estiment que les restaurants sont de plus en plus aseptisés et qu’il n’existe plus tant de tables menées par un «vrai» bistrotier, nous conseillerons de filer au boulevard Carl-Vogt. Ici, Philippe Durandeau fait vivre un établissement authentique et éminemment gourmand. Si la courte carte des vins fait de l’œil à l’Hexagone, les plats sont simples mais carrés.
L’œuf en meurette se voit vêtu d’une fine croûte agréable sous la dent et barbote dans un bain d’oignons grelots fondants, de croûtons, de lardons et d’une sauce nappante en bon équilibre de sel.
Sel qui manquerait presque au jus servi avec les joues de cochon braisées. La viande, qui s’effiloche à la cuillère, et la polenta crémeuse nous feraient presque oublier cela. On relève cependant l’audace du clou de girofle dans le jus, tout en subtilité.
Moins subtile est la taille de la tarte fine feuilletée aux pommes: on croirait avoir commandé un dessert pour deux. Mais quelle tarte! Servie chaude, feuilletage caramélisé précis et croustillant, tranches de pommes fines et moelleuses, glace à la vanille crémeuse… On repartira avec la moitié en «doggy bag», pour le bonheur de notre prochain goûter.
A ceux qui estiment que les restaurants sont de plus en plus aseptisés et qu’il n’existe plus tant de tables menées par un «vrai» bistrotier, nous conseillerons de filer au boulevard Carl-Vogt. Ici, Philippe Durandeau fait vivre un établissement authentique et éminemment gourmand. Si la courte carte des vins fait de l’œil à l’Hexagone, les plats sont simples mais carrés.
L’œuf en meurette se voit vêtu d’une fine croûte agréable sous la dent et barbote dans un bain d’oignons grelots fondants, de croûtons, de lardons et d’une sauce nappante en bon équilibre de sel.
Sel qui manquerait presque au jus servi avec les joues de cochon braisées. La viande, qui s’effiloche à la cuillère, et la polenta crémeuse nous feraient presque oublier cela. On relève cependant l’audace du clou de girofle dans le jus, tout en subtilité.
Moins subtile est la taille de la tarte fine feuilletée aux pommes: on croirait avoir commandé un dessert pour deux. Mais quelle tarte! Servie chaude, feuilletage caramélisé précis et croustillant, tranches de pommes fines et moelleuses, glace à la vanille crémeuse… On repartira avec la moitié en «doggy bag», pour le bonheur de notre prochain goûter.
