Boutique Hotel Auberge Langenthal
Die Umgebung, ein elegantes Boutiquehotel in einer klassizistischen Villa mit romantischer Gartenterrasse, setzt hohe Ansprüche an die Küche schon fast voraus. Die erfüllen Küchenchef Andri Casanova sowie Gastgeberin und Sommelière Kathrin Spillmann denn auch immer wieder ohne Probleme.
Das kreative Abendmenü (fünf Gänge) startete mit einer schlicht angekündigten «Gemüse-Kräuter-Essenz», die sich aber zusammen mit einer Jakobsmuschel und Enoki-Pilzen als kleine Offenbarung entpuppte. Perfekt und wunderbar zart war auch der aromatische Kalbsrücken, serviert mit sehr überzeugendem Risotto und als gelungenem Kontrast mit geröstetem Federkohl. Das gerollte Seezungenfilet an luftigem Krustentierschaum servierte der Chef gekonnt auf Lauch und als Kontrapunkt mit Salzzitronen.
Hohes Niveau hatten als Dessert auch die Mandarinenfilets an Curry-Mandarinen-Schaum, gekrönt von einer Mousse aus weisser Schokolade und mit Erdnusscrumble. Die von Kathrin Spillmann empfohlene Weinbegleitung überzeugte ebenso wie der tadellose Service.
Die Umgebung, ein elegantes Boutiquehotel in einer klassizistischen Villa mit romantischer Gartenterrasse, setzt hohe Ansprüche an die Küche schon fast voraus. Die erfüllen Küchenchef Andri Casanova sowie Gastgeberin und Sommelière Kathrin Spillmann denn auch immer wieder ohne Probleme.
Das kreative Abendmenü (fünf Gänge) startete mit einer schlicht angekündigten «Gemüse-Kräuter-Essenz», die sich aber zusammen mit einer Jakobsmuschel und Enoki-Pilzen als kleine Offenbarung entpuppte. Perfekt und wunderbar zart war auch der aromatische Kalbsrücken, serviert mit sehr überzeugendem Risotto und als gelungenem Kontrast mit geröstetem Federkohl. Das gerollte Seezungenfilet an luftigem Krustentierschaum servierte der Chef gekonnt auf Lauch und als Kontrapunkt mit Salzzitronen.
Hohes Niveau hatten als Dessert auch die Mandarinenfilets an Curry-Mandarinen-Schaum, gekrönt von einer Mousse aus weisser Schokolade und mit Erdnusscrumble. Die von Kathrin Spillmann empfohlene Weinbegleitung überzeugte ebenso wie der tadellose Service.
