Auberge du Vigneron
Plus vigneron, ce n’est pas possible: au milieu du bourg d’Epesses, la belle maison jaune aux volets verts, entourée de vignes et dont la terrasse donne sur le sublime panorama de Lavaux, a gardé son enracinement local et historique. La salle à la forme un peu biscornue garde l’esprit des bistrots villageois, discrètement remis au goût du jour. Enfin, d’il y a quelques jours.
La carte, plutôt classique, est dans un esprit de brasserie qualitative, à des tarifs abordables: tomme panée aux noisettes, bisque d’écrevisses du lac ou pot-au-feu de foie gras, tartare, saucisson-lentilles ou filets de perche, avec quelques touches exotiques dans les apprêts ou les assaisonnements.
Le pavé de saumon en tataki, franc de goût, est joliment présenté en darnes épaisses avec une aimable corbeille de salades de saison. La terrine de foie de volaille est goûteuse et de belle fraîcheur. Le risotto aux écrevisses du Léman et aux asperges est de cuisson précise, généreusement servi et riche en écrevisses. La caille farcie est joufflue, joliment grillée à l’extérieur, tendre et rosée à l’intérieur. La farce, délicate, est déséquilibrée par la lie imprégnant les raisins secs, qui donne une impression d’alcool un peu trop brutale. L’épais flan de pommes de terre n’ajoute pas grand-chose, ni les panais aromatisés d’un mélange d’épices maghrébines outrageusement dominé par la cannelle, ce qui alourdit encore une assiette dont la légèreté n’est pas la caractéristique première.
En dessert, la tarte Tatin est de bon goût, mais insuffisamment caramélisée. Le crumble à l’ananas voit sa chapelure à la noisette un peu sèche sauvée par les fruits, taillés en macédoine et légèrement poêlés, dont la cuisson fait ressortir la ravigotante acidité de l’ananas.
Sans surprise, la carte des vins joue une proximité de qualité à des prix tout à fait raisonnables.
Plus vigneron, ce n’est pas possible: au milieu du bourg d’Epesses, la belle maison jaune aux volets verts, entourée de vignes et dont la terrasse donne sur le sublime panorama de Lavaux, a gardé son enracinement local et historique. La salle à la forme un peu biscornue garde l’esprit des bistrots villageois, discrètement remis au goût du jour. Enfin, d’il y a quelques jours.
La carte, plutôt classique, est dans un esprit de brasserie qualitative, à des tarifs abordables: tomme panée aux noisettes, bisque d’écrevisses du lac ou pot-au-feu de foie gras, tartare, saucisson-lentilles ou filets de perche, avec quelques touches exotiques dans les apprêts ou les assaisonnements.
Le pavé de saumon en tataki, franc de goût, est joliment présenté en darnes épaisses avec une aimable corbeille de salades de saison. La terrine de foie de volaille est goûteuse et de belle fraîcheur. Le risotto aux écrevisses du Léman et aux asperges est de cuisson précise, généreusement servi et riche en écrevisses. La caille farcie est joufflue, joliment grillée à l’extérieur, tendre et rosée à l’intérieur. La farce, délicate, est déséquilibrée par la lie imprégnant les raisins secs, qui donne une impression d’alcool un peu trop brutale. L’épais flan de pommes de terre n’ajoute pas grand-chose, ni les panais aromatisés d’un mélange d’épices maghrébines outrageusement dominé par la cannelle, ce qui alourdit encore une assiette dont la légèreté n’est pas la caractéristique première.
En dessert, la tarte Tatin est de bon goût, mais insuffisamment caramélisée. Le crumble à l’ananas voit sa chapelure à la noisette un peu sèche sauvée par les fruits, taillés en macédoine et légèrement poêlés, dont la cuisson fait ressortir la ravigotante acidité de l’ananas.
Sans surprise, la carte des vins joue une proximité de qualité à des prix tout à fait raisonnables.
