Auberge communale
Sur la charmante terrasse à l’abri d’un grand tilleul ou dans la jolie salle simple et soignée, on déguste ici des plats gourmands tirés de la carte du bistrot (malakoff, burger maison, plats à l’ancienne) ou un menu en trois à cinq services qui met en valeur de beaux produits locaux. Le tout à prix doux, surtout compte tenu de la qualité de la prestation. Petits pois, rillettes de truite et panna cotta arrivent mis en scène dans une élégante coupelle de verre à deux étages, dont celui du dessous recèle un malakoff entouré de sapin, excellent. Le saumon confit aussi est une réussite. Il est assorti d’orange et de carotte avec une étonnante poudre de maltodextrine. Topinambour, chou frisé et œuf de poule s’assemblent ensuite dans un beau plat dédié à la truffe noire: jolies associations de textures et de saveurs qu’une aérienne émulsion vient nimber. L’esturgeon se pare de salsifis déclinés en chips, en purée et frits avec une sauce au yogourt et au caviar. Il devance la canette en basse température et son cromesquis qu’une sauce aux épices servie à part vient enrober avec tact. De son côté, la truite de Chamby bénéficie d’une parfaite cuisson, même si son bouillon asiatique manque un peu de relief et d’assaisonnement. Enfin, c’est le panais qui arrive en dessert caramélisé associé à la noisette du Piémont et tonifié de pamplemousse. Jolies mignardises. Accueil attentionné et charmant.
Sur la charmante terrasse à l’abri d’un grand tilleul ou dans la jolie salle simple et soignée, on déguste ici des plats gourmands tirés de la carte du bistrot (malakoff, burger maison, plats à l’ancienne) ou un menu en trois à cinq services qui met en valeur de beaux produits locaux. Le tout à prix doux, surtout compte tenu de la qualité de la prestation. Petits pois, rillettes de truite et panna cotta arrivent mis en scène dans une élégante coupelle de verre à deux étages, dont celui du dessous recèle un malakoff entouré de sapin, excellent. Le saumon confit aussi est une réussite. Il est assorti d’orange et de carotte avec une étonnante poudre de maltodextrine. Topinambour, chou frisé et œuf de poule s’assemblent ensuite dans un beau plat dédié à la truffe noire: jolies associations de textures et de saveurs qu’une aérienne émulsion vient nimber. L’esturgeon se pare de salsifis déclinés en chips, en purée et frits avec une sauce au yogourt et au caviar. Il devance la canette en basse température et son cromesquis qu’une sauce aux épices servie à part vient enrober avec tact. De son côté, la truite de Chamby bénéficie d’une parfaite cuisson, même si son bouillon asiatique manque un peu de relief et d’assaisonnement. Enfin, c’est le panais qui arrive en dessert caramélisé associé à la noisette du Piémont et tonifié de pamplemousse. Jolies mignardises. Accueil attentionné et charmant.
