Auberge Communale
Cette sympathique auberge au cadre accueillant, située à deux pas de l’église, propose une cuisine sincère orientée sur les produits locaux et très bien exécutée. Deux choix pour les convives, une carte bistrot et un menu gastro. Pour ce dernier, plusieurs options allant de trois services au menu complet à cinq services où le fromage peut être ajouté. Le tout, quasiment sans aucune fausse note. Les crevettes bleues de Rheinfelden en ouverture. Ecrasées, crues en fines lamelles et cuites à la vapeur, accompagnées d’un jus de haricots goûteux et bien relevé sous une émulsion au citron, ce plat est aussi réussi qu’original. Il en va de même pour le gruyère d’alpage présenté en mousse au siphon et accompagné de morilles, tomates cerises, pois croquants, sarrasin et tandoori. Le mélange de goûts et de textures fonctionne à merveille et cette création est aussi puissante qu’équilibrée. De même, le brochet et son bouillon aux saveurs asiatiques, gingembre, ail et oignons brûlés. Accompagné de pickles d’oignon vinaigrés et d’oignons confits placés au centre du plat, l’ensemble se marie parfaitement, mêlant puissance et justesse des saveurs. Le veau de l’Emmental souffre d’une légère surcuisson. En revanche, le parmentier de veau qui l’accompagne est succulent et le ris de veau pané à la chapelure de maïs également. L’ensemble est complexe et très convaincant. On termine avec la compotée de rhubarbe, coulis et sorbet à la fraise relevé au vinaigre balsamique de Saint-Légier en billes: un joli contraste de textures et d’arômes. Bravo chef!
Cette sympathique auberge au cadre accueillant, située à deux pas de l’église, propose une cuisine sincère orientée sur les produits locaux et très bien exécutée. Deux choix pour les convives, une carte bistrot et un menu gastro. Pour ce dernier, plusieurs options allant de trois services au menu complet à cinq services où le fromage peut être ajouté. Le tout, quasiment sans aucune fausse note. Les crevettes bleues de Rheinfelden en ouverture. Ecrasées, crues en fines lamelles et cuites à la vapeur, accompagnées d’un jus de haricots goûteux et bien relevé sous une émulsion au citron, ce plat est aussi réussi qu’original. Il en va de même pour le gruyère d’alpage présenté en mousse au siphon et accompagné de morilles, tomates cerises, pois croquants, sarrasin et tandoori. Le mélange de goûts et de textures fonctionne à merveille et cette création est aussi puissante qu’équilibrée. De même, le brochet et son bouillon aux saveurs asiatiques, gingembre, ail et oignons brûlés. Accompagné de pickles d’oignon vinaigrés et d’oignons confits placés au centre du plat, l’ensemble se marie parfaitement, mêlant puissance et justesse des saveurs. Le veau de l’Emmental souffre d’une légère surcuisson. En revanche, le parmentier de veau qui l’accompagne est succulent et le ris de veau pané à la chapelure de maïs également. L’ensemble est complexe et très convaincant. On termine avec la compotée de rhubarbe, coulis et sorbet à la fraise relevé au vinaigre balsamique de Saint-Légier en billes: un joli contraste de textures et d’arômes. Bravo chef!
