Recette
Rillettes de sérac aux herbes
Damien Germanier
Entreprenant et doué, le Promu de l’année 2012 développe une cuisine graphique, savoureuse et élégante à Sion.
Ingrédients
300g de sérac frais d’alpage
Ail
1 échalote ciselée
Ciboulette et fines herbes selon vos goûts
1 tomate en brunoise (petits cubes)
Huile d’olive
Auberge de Rivaz
Préparation
- Emietter le sérac à la fourchette, ajouter le reste des ingrédients et assaisonner.
- Réserver au frais dans un bocal et tartiner le moment voulu sur une tranche de pain.
Damien Germanier, Auberge de Rivaz, Rivaz
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