recipePurée de pommes de terre au gingembre
Andrew Clayton
Le chef tatoué de San Francisco change souvent de job, mais jamais de style. Andrew s’exprime dans une cuisine fusion osée, bien épicée et tendance.
Ingrédients
1,5kg de pommes de terre farineuses, pelées
250g de beurre de cuisine, coupé en cubes
2,5dl de lait entier
1,5dl de crème entière
25g de gingembre mariné, lavé et haché
Sel
Préparation
- Bien cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Egoutter et les peler encore chaudes. Les réduire en purée au passe-vite avec les cubes de beurre.
- Faire chauffer le lait et la crème et mélanger à la purée.
- Laver le gingembre, le hacher fin et mélanger à la purée. Saler selon votre goût.
FINITION
Vous pouvez servir avec du thon brièvement rôti.
Andrew Clayton
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