Maritozzo

1. Chauffer le lait et le sucre dans une casserole, y dissoudre la levure.
2. Pétrir la farine, les œufs et le mélange lait-sucre-levure jusqu'à obtention d'une pâte.
3. Incorporer le beurre en petits morceaux et continuer à pétrir pendant environ trois minutes.
4. Ajouter le sel et pétrir à nouveau durant 30 secondes.
5. Envelopper fermement la pâte dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur durant la nuit.
6. Diviser la pâte en portions de 30 à 40 g chacune et former des boules.
7. Couvrir les boules de film alimentaire et laisser lever pendant une heure à température ambiante.
8. Faire cuire à 180°C à air chaud durant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crème

1. Fouetter la crème entière avec le sucre glace et la pulpe de vanille, mettre dans une poche à douille. Mettre au frais jusqu'à l'utilisation.

Dressage

1. Laisser refroidir les petits pains au lait, les ouvrir et y incorporer la crème.
2. Lisser à l'aide d'une spatule, saupoudrer de sucre glace.