Tacos

1. Mélanger tous les ingrédients et les pétrir à l'aide d'un batteur électrique.
2. Former des boules et les abaisser avec le rouleau à pâtisserie.
3. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Sauce

1. Faire griller les légumes sur le barbecue.
2. Piler tous les ingrédients dans un mortier, sauf les tomates.
3. Ajouter les tomates et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Garniture

1. Couper le cactus épluché en lanières. Les faire colorer sur le gril et les laisser ramollir.
2. Assaisonner de sel et de poivre.

Dressage

1. Remplir les tacos de lanières de cactus, ajouter la sauce, garnir de fromage de chèvre et de feuilles de coriandre.