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Les gaufres de Tanja Grandits

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Tanja Grandits

Tanja Grandits (19/20), cheffe du Stucki à Bâle, est célèbre pour sa cuisine artistique et audacieuse. Chacune de ses assiettes est une œuvre d'art culinaire, faisant de Grandits une figure majeure de la gastronomie contemporaine.

Ingrédients
 
Préparation

Ingrédients

200 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre brun

450 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille (pulpe grattée)

3 cuillères à soupe de graines de pavot

4 œufs

300 g de fromage blanc

100 ml d'eau minérale

Préparation

  1. Pour les gaufres, battre le beurre et le sucre jusqu'à la consistance d'une mousse.
  2. Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier puis y ajouter le sel, la pulpe de vanille et les graines de pavot.
  3. Battre les œufs et les incorporer au mélange beurre-sucre en alternant avec le fromage blanc. Incorporer enfin délicatement l'eau minérale.
  4. Huiler le gaufrier et faire cuire la pâte par portions pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Tanja Grandits
Mots-clésdessertdessertsTanja GranditsVegan & végétarien
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