Recette
Le moelleux au chocolat de Christophe Loeffel
Christophe Loeffel
«Pâtissier de l'année» 2021, le jeune homme réalise de magnifiques desserts à la Maison Décotterd. Au gastro, mais aussi au Bistro et au lounge! Ou quand la haute pâtisserie se rend accessible.
Ingrédients
140 g de chocolat noir
125 g de beurre
175 g de sucre
4 œufs
60 g de farine
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bol au bain-marie.
- Monter au batteur à l’aide du fouet les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien aérien.
- Ajouter le mélange de beurre et de chocolat fondu en une seule fois sur les œufs et mélanger avec une spatule délicatement. Ajouter la farine en pluie et mélanger.
- Laisser reposer la pâte deux heures au réfrigérateur.
- Cuire dans des moules à muffin au four à 190°C pendant neuf minutes.
Christophe Loeffel
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