Pour le riz

1. Cuire le riz à la vapeur.
2. Le déposer dans un déshydrateur et le laisser sécher.

Pour le poisson

1. Mélanger le blanc d’œuf avec 1 filet d’eau froide et toutes les épices.
2. Déposer les filets dans l’œuf, puis les paner avec le riz séché.
3. Les plonger dans un bain d'huile de friture à 190°C.
4. Eponger l'huile, puis servez à l'apéritif.