Pâte

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter le chocolat, remuer constamment au fouet jusqu'à ce qu'il soit liquide, puis laisser refroidir brièvement.
2. Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mélange au chocolat refroidi.
3. Mélanger la farine, le matcha et la levure chimique, tamiser et incorporer brièvement avec les cubes de chocolat.
4. Verser la préparation dans le moule préparé puis ajouter le reste des morceaux de chocolat.
5. Cuire les brownies pendant 20 à 22 minutes dans la moitié inférieure d'un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) ou à 160 °C (chaleur tournante).
6. Sortir du four et laisser refroidir. Juste avant de servir, couper en environ 25 cubes et saupoudrer de matcha.
7. Les brownies peuvent être conservés couverts et dans un endroit frais pendant 5 à 6 jours ou congelés pendant 3 à 4 mois.

Une fois coupés, les cubes de brownie perdent rapidement leur belle couleur verte. Il est donc conseillé de bien les conserver emballés et à l'abri de la lumière, et de les déguster aussi frais que possible.

Une recette tirée du livre «UrDinkel Guetzli » de Judith Gmür-Stalder.

Photo: Anna Schramek-Schneider